Tyto okurky jsou vynikající způsob, jak využít množství zelených rajčat pozdních let. Je to kříž mezi lahůdkami a chutě, takže je můžete umístit na hamburger nebo hot dog. Ujistěte se, že vybrané rajčata jsou absolutně zelené.
Co budete potřebovat
- 4 litrové zelené rajčata (nakrájené a volně balené)
- 1 cibule cibule (nakrájená a volně balená)
- 1 mýdlovou sůl (rozdělená)
- 2 libry světle hnědého cukru
- 6 šálků octu (5% kyselosti)
- 2 malé červené papriky
- 1/3 šálku
- hořčičná semínka
- 1/4 šálku celeru celeru
- 1 čajovou lžičku mletého černého pepře
- 1 polévková lžíce
- 2 čajové lžičky celých hřebíček
Jak to udělat
- Umístit plátky rajčat a nakrájenou cibuli v samostatných miskách; posypeme 3/4 šálku soli přes rajčata a 1/4 šálku soli přes cibuli; obě směsi. Obě misky zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 4 až 6 hodin.
- Umístěte rajčata do sáčku a jemně stlačte, abyste odstranili přebytečnou šťávu. Tento postup opakujte u cibule. Zlikvidujte slanou tekutinu.
- Smažte rajčata, cibuli, cukr, ocot, papriku, hořčičné semena, celer a pepř ve velké rychlovarné konvici.
- V malém pytlíku na plátno uzavřete vázanku a stroužky; přidat na směs cibule rajče. Přiveďte směs k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji ohřát, odkryté, po dobu 20 minut nebo dokud nebude zelenina citlivá.
- Smažte rajčatovou směs a tekutinu do skleněných nádob s horkou sterilizací (s 1 kusem papriky v každé nádobě, případně vystřihněte) a nechte 1/2 palcový prostor; otřete jarní ráfky.
- Okamžitě zakryjte kovovými víky a zašroubujte prstencové pásky.
- Zpracujte ve vroucí vodní lázni 10 minut.
- Uchovávejte na chladném tmavém místě. Po otevření ukládejte nálevy do ledničky. Vytvoří čtyři 1-pint sklenice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 247 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7,166 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |