Tato kořeněná mísa odráží fúze portugalské a indické kuchyně, která proběhla během kolonizace Goa. Omáčka chutná hodně jako slavná portugalská peri-peri omáčka. Tradiční metoda používá k vaření kuřecího masa hluboké smažení, ale pokud to budete chtít, můžete grilovat. Podáváme kuřecí kaviár horké čerstvým salátem.
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře (motýlí)
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé z 1 velkého citronu nebo použití limetkové šťávy)
- 2 lžičky soli (kosher)
- 6 červených chilli (suché)
- 3 zelené chilli
- 6
- pepře
- 30 stroužků česneku
- 1 kus zázvor (velikost palec)
Jak to udělat
- Patte kuřecí sušenou, uvnitř a ven, s papírovými utěrky.
- Vytvořte solnou pastu smícháním jen dostatečné citrusové šťávy, abyste navlhčili 2 lžičky soli. Dej to přes kuře. Nalijte zbytek šťávy přes kuře a nechte ji sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
- Zatímco se kuře marinuje, zbývají zbylé ingredience pomocí zázvoru dohromady do husté pasty.
- Tato pasta se rozetře po celém kuřecím masa, volně ji zakryjte a nechte marinovat v chladničce po dobu 8 až 10 hodin.
- Kousky nakrájejte na kusy tak, aby vyhovovaly vašim preferencím velikosti.
- Ohřejte dostatek oleje na pokrytí kuřecích kousků v holandské troubě nebo v hlubokém hrnci na 350 stupňů. Dolní části kuřete jemně do horkého oleje, dbejte na to, aby se hrnce nepromokavaly nebo neznížily teplo. V případě potřeby vaříme v dávkách.
- Kousky kuřete pravidelně pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 F, měřeno teploměrem na maso. To může trvat od 12 do 18 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 1,132 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 26 g |