Tento recept je jednoduchý, ale vždy působivý. Můžete posypat krevety a dělat snadné citronové aioli předem, což z něj dělá skvělé jídlo pro venkovní zábavu. Miska dělá skvělý předkrm, stejně jako hlavní chod.
Co budete potřebovat
- Pro Aioli:
- 1 šálek majonézy
- 2 lžíce mletého čerstvého
- estragon
- 2 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 polévková lžíce nastrouhaného citrónu
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- Štiplavost kajen
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- Pro krevety:
- 2 libry velké neléčené krevety (
- oloupané a vylidněné )
- 1 lžíce olivového oleje (ne extra panenský)
- 2 čajové lžičky nakrájené papriky
Jak to udělat
1. Vytvořte aioli : V malém mísu rozetřete majonézu, estragon, česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu, kajenu a sůl a pepř podle chuti. Zakryjte a uchovejte do chladničky, dokud není potřeba
2. Grilujte krevety: Ve středně velké misce kombinujte krevety, olivový olej, papriku a sůl. Důkladně přetáhněte a poté skřípněte škeble na špejlech (Poznámka: Pokud používáte bambusové špízy, je nejlepší nejprve namočit špejlery na pár hodin ve vodě, aby na gril nehořely).
3. Předehřejte plynový gril na středně vysoký nebo připravte požár středního horkého uhlí. Grilujte krevety po dobu 2 až 3 minut na stranu, nebo dokud nedojde k vaření. Servírujte krevety horkou s citronem aioli na boku.
Poznámky k receptu:
• Aioli je v podstatě domácí majonéza, vyrobená z vaječných žloutků, oleje, hořčice Dijon a česneku a má nekonečné množství variací. Tato verze, vyrobená z citronu a česneku, je francouzská klasika, ale můžete ochutnat směs jakéhokoli druhu nakrájených čerstvých bylin, horké omáčky (jako je sriracha) a citrusů jiných než citron.
• Velké nebo velkolepé krevety jsou nejlepší pro grilování, protože jsou méně pravděpodobné, že vyschnou. Používejte stejnoměrné krevetky pro rovnoměrné vaření a neponořujte je příliš těsně na špíz.
• Rozvíjení malých krevet je dobrovolné, ale u větších krevet je černá střevní žíla větší a může být drzá, takže by měla být odstraněna.
• Nevařené krevety by měly být okamžitě chlazeny a měly by být co nejdříve vařené. Vařené krevety mohou být chlazeny až na tři dny. Vařené nebo nevařené krevety mohou být zmrazené až na 3 měsíce a rozmrazené v chladničce.
• Krevetky jsou odstupňovány podle velikosti počítání, což je dobré použít jako měřidlo při konzistentním nákupu. U malých krevet je počet 51 až 60 za libru. Větší velikosti jsou označeny číslem U. Například U / 12 znamená, že je k dispozici méně než 12 krevet na jednu libru.
Recept upravil Kathy Kingsley
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sodík | 1,088 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 38 g |