Kousek čerstvého zázvoru vyváženého kopnutím zemního zázvoru přeměňuje sladkou a bohatou squashovou polévku na mnohem více než součet jeho částí. Pro tuto polévku obvykle používám butcherut squash, ale každá zimní squash bude stejně chutná. Je to chutný začátek většího jídla nebo lehká večeře s křupavým chlebem a čerstvým salátem
Co budete potřebovat
- 4 libry
- zimní squash (1 velký squash)
- 2 střední cibule
- Volitelně: 3 stroužky česneku
- 3 lžíce másla (nebo rostlinného oleje)
- 1 polévková lžíce zázvor (čerstvá, strouhaná)
- 1 čajová lžička zázvoru (zem)
- 1/2 čajové lžičky soli (plus více na chuť)
- 8 šálků
- kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar)
- Volitelné: zakysaná smetana nebo
- crème fraîche
Jak to udělat
- Na polovinu, osivo, slupku a kostku squash. Dát stranou.
- Zkopírujte, oloupejte a nakrájejte cibuli . Pečeme a smažeme česnek, pokud ho používáte.
- Ohřívejte velkou nádobu na středně vysokém ohni. Přidejte máslo nebo olej a cibuli. Posypeme 1/2 čajovou lžičkou soli. Kuchař občas mícháme, dokud je cibule měkká, asi 3 minuty.
- Přidejte česnek a vařte, až do chvíle, kdy je vonná, asi 1 minutu.
- Přidejte čerstvý zázvor a mletý zázvor a míchání až do vůně, asi 1 minutu.
- Přidejte squash a vývar. Přivést k varu. Zakryjte, snižte teplo na vaření a vařte, dokud nebude squash velmi jemný, asi 20 minut.
- Převeďte malé dávky do mixéru. Držte kuchyňskou utěrku nahoře (aby se zabránilo popáleninám) a otáčejte až do úplného a naprostého vyhlazení, 2 až 3 minuty na dávku. Máte-li ruční ponorný mixér, můžete ho místo toho použít, ale určitě polévejte polévku dostatečně dlouho a důkladně, aby polévka byla dobře a skutečně hladce očistěná.
- Polévku vraťte do hrnce. Ochutnej to. V případě potřeby přidáme sůl podle chuti. Podávejte polévku naplněnou polévkami z kysané smetany nebo krémy fraîche , pokud se vám líbí.
Chceš více krásné recepty na polévku? Podívejte se na polévky Chill-Chasing Fall, čerstvé jarní polévky , chlazené letní polévky a oteplování zimních polévek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,160 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |