Toto chutné hovězí maso a zelná polévka je vynikající způsob, jak využít zbylé hovězí maso. Nebo si zakoupit hovězí maso z místního deliu a nakrájet ho.
Recepty obsahují různé bylinky, koření a zeleninu, ale neváhejte dlouhým seznamem. Pravděpodobně máte většinu ingrediencí na ruce a některé z nich mohou být vyměněny nebo vynechány. Polévka je jednou z těch všestranných pokrmů, které lze změnit a přizpůsobit všemožným způsobem. Nebojte je použít jiné zrno místo ječmene. Rýže nebo bulgur pšenice jsou dobré náhražky. Přidejte 1/4 šálku zrna asi 20 minut před připravenou polévku. Pokud sledujete režim s nízkým obsahem uhlovodíků, zanechte úplně zrno.
Servírujte tuto polévku se salátem a horkými máslovými sušenkami nebo večeři pro vynikající jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 velká cibule (nebo 2 média)
- 2 žebírky celeru (asi 1 šálek nasekané)
- 2 stroužky česneku
- 4 mrkev (asi 1 1/2 šálků nakrájených na kostičky nebo julienne)
- 2 litry kuřecí vývar
- 1/2 malá hlávková kapusta (hrubě nasekaná, asi 4 až 5 šálků)
- 1/4 šálku perlového ječmene
- 1 malý bobkový list
- 1 lžíci čerstvě nasekané petrželky, nebo 1 lžička sušených petrželových vloček
- 1/2 lžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 šálky nakrájené vařené kuřecí maso (asi 10 až 12 uncí)
- 1 (14,5-unce) mohou nakrájené rajčata (bez odtoku)
- Sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Oloupeme cibulí a hrubě ji nakrájíme. Nakrájejte celer na plátky 1/4 palce a poté oloupeme a mlíčíme česnek. Oloupeme mrkev a nakrájíme je na zápalky nebo je nakrájíme na kousky 1/4 palce.
- Zahřejte máslo ve velkém zásobníku nebo v holandské peci za středně nízkého tepla.
- Přidejte cibuli a celeru do hrnce a nasypte je, dokud se nesmějí, často se míchají.
- Přidejte mletý česnek a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty. Přidejte mrkev, kuřecí maso, nasekané zelí a ječmen. Přidejte bobkový list , petržel, tymián a pepř; přivést k varu.
- Snižte teplo na nízkou teplotu, abyste udrželi teplotu varu. Zakryjte pánvi a vařte 45 minut.
- Přidejte hovězí maso a rajčata; zvýšit teplo a vrátit ho do varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte ji ohřát, odkryté, po dobu 15 minut.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
Tipy
- Ploché korýtkové hovězí hrudník je nejlepší volbou pro krájení a nakrájení. Hrudní bodka je tučnější a má sklon k lepšímu řezání. Řezy z kulatého a spodního kola se často používají k výrobě hovězího masa.
- Sušené bobkové listy dodávají polévku, dušené omáčky, omáčky a fazole jemnou chuť. Vyvarujte se čerstvých bobkových listů, které pocházejí z jiného stromu a mají silnější chuť. Pokud neuchováváte s bobkovými listy velmi často, kupte si jar a zmrazte je. Budou trvat téměř neurčitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 447 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 22 g |