Tato kořeněná guláš kimchi ( kimchi jjigae nebo kimchichigae ) se podává horko a dobře využívá zbylé nebo starší kimchi.
Fiery horké, vydatné a plné chutí, kimchi jjigae je skvělá pro chladné zimní dny, ale Korejci jej mohou jíst kdykoli a kdekoliv - a ve skutečnosti to dělají. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších kuřat v Koreji a je součástí mnoha jídel a tradičních restaurací.
Je třeba mít na paměti jen jednu věc, když plánujete udělat kimchi jjigae - je to pikantní. Opravdu, opravdu pikantní. Očekávejte, že některé potíte a udělají spoustu extra prosté rýže, aby vyvrátili horký faktor. Kimchi jjigae je určen k pomalému jídlu, spolu s množstvím rýže jako doprovod.
Je lepší použít starší kimchi pro tento guláš, protože bude mít mnohem štiplavou, bohatší chuť k půjčování ostatních ingrediencí. Mladší kimči nemusí tuto bohatost přidávat, ačkoli někteří lidé ji upřednostňují.
V tomto jídle je mnoho prostoru pro variaci a každý má svou oblíbenou kombinaci. Některé běžné přírůstky zahrnují brambory, cukety a houby. Tento recept vyžaduje použití hovězího, vepřového nebo konzervovaného tuňáka. Zatímco je možné použít hovězí a vepřové maso ve stejném gulášu, neměli byste v tomto pokrmu kombinovat hovězí nebo vepřové maso s jakýmikoliv mořskými plody. Můžete také zvážit přidání skleněných nudlí do vašeho guláš.
Co budete potřebovat
- 3/4 lžového hovězího masa (tenké plátky) nebo vepřového nebo konzervovaného tuňáka
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 šálky kimchi (druh vyrobené z kapusty Napa), hrubě nakrájené
- 1/2 cibule, nakrájené
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 lžíce kochujang
- 1 lžíci kochukaru
- 1 lžíci sójové omáčky
- 3 šálky vody
- 1/2 blok tofu, kostka
- 2
- hřebeny , nasekané
Jak to udělat
- Pokud používáte hovězí maso nebo vepřové maso, nasypete 1/2 lžíce sezamového oleje v hrnci na polévku na několik minut. Pokud používáte vepřové maso, můžete v tomto okamžiku olej zlikvidovat nebo vynechat.
- Přidejte kimchi do hrnce a míchat a smažte asi 5 minut.
- Přidejte zbývající olej, cibuli, česnek, kochujang, kochukaru a sójovou omáčku a promícháme.
- Nalijte vodu do hrnce a přivést do varu.
- Zmenšete teplo na vaření.
- Cook po dobu 20 až 30 minut, přidání tofu po prvních 10 minutách a hřibů na samém konci.
- Servírujte tuto guláš okamžitě po vaření, spolu s dušenou bílou rýží.
Protein Notes
Používáte-li hovězí maso, je nejlepší svatojánka, ale můžete také použít tvrdší řezy, jako je hovězí maso, a dévkou dusíme. Druhy vepřového masa, které nejlépe fungují, jsou slanina, bílé vepřové maso nebo Spam. Pokud používáte konzervovaný tuňák , přidejte jej v kroku 3.