Jehněčí páteř je špičkový řez jehňat, který je ideální pro marinování, grilování a grilování. Je něžný a plný chuti.
V tomto receptu jsou podpatky jehněčí marinovány ve středních východních bylinkách a kořeních a pak grilovány k dokonalosti.
Jehněčí je doprovázeno lehkým a osvěžujícím okurkovým jogurtem a citronovým klínem.
Co budete potřebovat
- Pro Marináda:
- 1 polévková lžíce semínka
- 1 lžíce uzené papriky
- 2 lžíce česneku (jemně nakrájené)
- 1 polévková lžíce
- koriandr (cilantro) (jemně nakrájený)
- 1 lžíce ploché listové petrželky (jemně nakrájené)
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
- 1/4 olivového oleje
- 1 1/2 lbs./600g podpatek jehněčí
- Pro jogurt:
- 3/4 šálku přírodního jogurtu
- 1/2 okurky (oloupané, osmažené a nakrájené)
- 1 lžíce máta (jemně nakrájená)
- 1/4 čajové lžičky mořské soli
- Obloha: 1/2 citronu na polovinu
Jak to udělat
- Kombinujte ingredience marinády dohromady ve velké nereaktivní misce. Přidejte podpatky jehněčí a dobře promíchejte. Zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 2 hodiny nebo až 24 hodin.
- Připravte okurkové jogurt těsně před vařením jehněčího masa. Smažte jogurt, okurku, mátou, citronovou šťávu a sůl v malé misce. Dobře promíchejte a odložte.
- Zahřejte gril nebo gril na vysokém ohni. Vařené jehněčí jehlice na všech stranách až do středních vzácných - asi 8-10 minut.
- Přeneste jehně na talíř a volně přikryjte fólií po dobu 5 minut. Po této době nakrájíme jehněčí diagonálně a pak podáváme s okurkovým jogurtem a dvěma citronovými klíny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1295 |
| Celkový tuk | 98 g |
| Nasycený tuk | 34 g |
| Nenasycený tuk | 49 g |
| Cholesterol | 331 mg |
| Sodík | 316 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 89 g |