Mohl jsem se stravovat v humusu, což je vysoký obsah bílkovin, bohatý na vlákninu, vyrobený z garbanzo fazole (také známý jako cizrna). Silný hladký, chutný, zdravý ... co nemilovat?
Tento recept bez přírodních lepidel pro domácí hummus je rychlý a snadno vyrobitelný v kuchyňském robotu a ekonomickou alternativou k nákupu humusu.
Chickpeas, tahini (sezamová pasta), citronová šťáva, česnek a petržel jsou impulzovány kuchyňským robotem, dokud se suroviny nepřiblíží. Olivový olej a požadované množství Aquafaby ("džus" rezervovaný z plechovky cínu) se pomalu přidávají do běžného kuchyňského robotu, dokud hummus není hedvábně hladký a dosáhne požadované konzistence. Ochutnejte se slanou a pepřovou omáčkou a mletím olivovým olejem a petrželkou nahoře jako finální obloha.
Tento základní hummus recept je jako prázdné plátno. Smíchjte s dalšími bylinami, zeleninou a kořením chuť humusu v lahodných a kreativních způsobech.
Pro super hedvábný hladký hummus trvám deset minut a odstraním kůže ze všech garbanzo fazolí. Zní to jako zdlouhavý úkol, ale to jde rychle, zvlášť pokud máte další ruce, které vám pomohou (zapojte děti!) Vlhkost textura je mnohem hladší bez kůže, zasněná a hedvábná. Určitě to není nutný krok, ale pokud jste nikdy nemuseli hummus bez kůže předtím, vyzkoušejte to a uvidíte, co dáváte přednost!
Aktualizováno v červnu 2016 Stephanie Kirkosovou.
Co budete potřebovat
- 4 15-unce plechovky
- garbanzo fazole aka cizrna (kapalina vyhrazena)
- 3/4 šálku
- Tahini pasta (máslo sezamového semena)
- 1/3 šálku citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 2 lžíce mletého česneku
- 6 lžící mleté petrželky + 1 polévková lžíce (vyhrazeno pro obloha)
- 3/4 olivového oleje
- 1 polévková lžíce koriandru (zem)
- 1 polévková lžíce kmínu
- 2 lžičky soli (nebo chuť)
- Mletý pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Položte cínu, tahini, citronovou šťávu, česnek a petržel v misce kuchyňského robotu. Pulsujte, dokud nejsou přísady hrubě nasekané a shromážděte.
- Při chodu kuchyňského robotu pomalu přidejte olivový olej.
- Přidejte koriandru a kmín. Impulzujte znovu, dokud nebude hladký. Je-li třeba, přidejte nějakou rezervovanou kapalinu, dokud hummus nedosáhne požadované konzistence.
- Nakládejte hummus do samostatné misky. Chuť se slanou a pepřovou chutí.
- Ozdobte lehkým mrholením olivového oleje a dalšími lžíci nakrájenou petrželkou.
- Podáváme s bezlepkovými krekry nebo nakrájenými čerstvými vegetariáni (příchutě se zlepšují přes noc).
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 116 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |