Co budete potřebovat
- 1 libra / 450 g steaku z lososa (nebo filety)
- 1/2 šálku / 120 ml citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce / 30 ml olivového oleje
- 2 čajové lžičky / 10 ml černého pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml koprových plevelů
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml soli
- 1/2 šálku / 120 ml mequitového dřeva
Jak to udělat
1. Namočte míchané chipsy ve vodě (nebo víno, pokud je můžete ušetřit) po dobu 1 hodiny.
2. Ve velké misce smícháme citronovou šťávu, sůl, olivový olej, pepř a koprovou plevel. Přidejte losos a otočte rovnoměrně. Obalovou misku s plastovým obalem a umístěte do chladničky po dobu 1 hodiny.
3. Předehřejte gril s mequitovými žetony v krabičce na fajky nebo obalte je v hliníkové fólii a propíchněte otvory všude kolem.
4. Vyjměte misku z chladničky.
Opatrně vypusťte marinát z lososa a vložte do malého kastrolu. Přidejte směs do varu, snižte teplo na středně nízký a vařte 2 minuty. Ujistěte se, že často mícháte a dbáte na spálení. Odstraňte z tepla.
5. roštové rošty s velkými kleštěmi, skládanými papírovými utěrky a olejem. Proveďte 3-5 průchodů roštu olejem, abyste zajistili nelepivý povrch vaření.
6. Umístěte ryby na grilu a aplikujte hruškovou marinádu. Pokud chcete vařit filé, grilujte na každé straně po dobu 3-4 minut a zkontrolujte, zda není správná. Pokud se vaří steaky, grilujte 6-8 minut. Pro testování použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla činit přibližně 145 stupňů F. Používejte dvě žáruvzdorné špachtle, které pomáhají při otáčení. Mírně pracujte s rybami od grilovací mříže, zatímco druhou špachtlí pomáháte otočit ryby. To pomůže snížit zlomení během vaření.
7. Jakmile ryba vařila, odstraňte z jídla a podávejte své oblíbené strany. Steaky z lososa někdy obsahují několik velkých kostí uprostřed. Před podáním je rychle odstraňte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 718 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 55 g |