Gougères (francouzské "goo-ZHAIRS") jsou francouzským stylem slaného pečiva vyrobeného z choux pečiva a některého druhu sýra.
Nejběžnější sýry pro ochucení gougères jsou Gruyère , Comté nebo Emmental .
Pečení gougères zahrnuje pečení pečiva ve dvou fázích: počáteční vysokoteplotní stupeň, který generuje páru, která způsobuje, že se gougères zvedají; následovaný druhým stupněm při nižší teplotě, kdy gougères dokončí pečení.
Gougères se tradičně vyrábějí potrubím z těsta choux přes potrubní vak do tvaru malých kuliček (podobné způsobu, jakým jsou vyráběny krémové bály). Ale můžete použít i lžičku.
Vzhledem k tomu, že jsou velké, jsou gougères často podávány jako hors d'oeuvres . A můžete je ochutnat jelenem.