Tyto rychlé a snadné nápoje na lednici jsou připraveny k jídlu do 24 hodin. Vypadají obzvláště atraktivní, pokud je vyrobíte s pestrými odrůdami, jako jsou například melounové ředkvičky .
Výhodou rychlé moření nějaké zeleniny je přesně to, co název napovídá - jsou připraveni se těšit asi za den. Nepotřebujete speciální nádobu nebo konzervovací zařízení. Vše, co potřebujete, je ocot, voda, cukr nebo med, sůl, koření, bylinky a jste docela hodně rád.
Budete potřebovat dvě skleněné pivní sklenice s víčkem. Sterilizace není nutná, ale měla by být bezchybně čistá.
Následující technika bude také pracovat s dětskými okurkami, mrkví, květákem nebo jinou zeleninou, kterou byste chtěli rychle zmařit.
Co budete potřebovat
- 2 libry ředkvičky (odstraněny zeleniny)
- 2 větvičky z koprových listů (nebo 1 čajová lžička sušeného kopru plevele rozděleného)
- 2 malé stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lžička semínka hořčice (rozdělená)
- 1/2 čajové lžičky kmene semínka (rozdělených)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky červených pepřových vloček (rozdělených nebo 1 malá horká paprika)
- 1 1/4 šálků vody
- 1/3 šálku bílého vinného octa (nebo jablečného octa)
- 1 lžíce medu
- 1 1/2 polévkové lžíce soli (kosher, mořské nebo jiné hrubé nejodizované soli)
Jak to udělat
- Umyjte ředkvičky. Odřízněte konce stopky a špičky. Pokud používáte meloun nebo daikon ředkvičky, odlupujte je. Ponechte cherry belle a další růžové ředkvičky neupravené.
- Řekněte ředkvičky do kruhů o tloušťce 1/8 palce. Menší ředkvičky mohou být nakrájeny na polovinu a velmi malé (méně než 1 palec v průměru) mohou být ponechány celé.
- Dřevo, česnek, bobkový list, hořčičné semena, kmín semínka a volitelně pepřové vločky rovnoměrně rozdělte mezi dvě skleněné pivní sklenice. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept, ale měly by být důkladně čisté.
- Složte ředkvičky s kořením.
- Chcete-li slanou vodu přinést vodu, ocot, med a sůl, vařte v malé pánvi, mícháním, aby se rozpustil med a sůl. Odstraňte veškerou pěnu a vyhoďte ji.
- Nalijte horkou solanku přes ředkvičky a koření. Ředkvičky by měly být zcela ponořeny do solanky.
- Pečlivě zakryjte a uchovávejte v chladničce. Nakládané ředkvičky budou připraveny k jídlu za 24 hodin, ale budou ještě lepší, pokud budete moci čekat týden před jejich podáním.
- Podáváme nakládané ředkvičky jako koření, nebo je nakrájíme a přidáváme do salátů na zrno jako tabbouleh.
Poznámka: Nakládané ředkvičky se uchovávají v chladničce po dobu až 6 měsíců, ale jsou nejlépe jíst do 3 měsíců. Oni jsou pořád bezpečně najíst po 3 měsících, ale začnou ztrácet trochu chrumkavosti a chuť nebude tak dobrá.
Variace
- Přidejte 1/2 čajové lžičky kuřecího prášku do každé nádoby, abyste si vybrali kukuřičnou šťávu, která je dobře podávaná s indickými a středními východními kuchyní.
- Použijte jen 1 libru ředkviček a přidejte 1 libru oloupaných, nakrájených mrkví pro barevně smíchaný mák.
- Namísto česneku použijte 1/2 malou cibuli, oloupanou a nakrájenou na plátky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 14 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 341 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |