Korejská polévka z fazolových klíčků, která je levná a snadno vyrobená, má lehkou a osvěžující chuť. Je vyrobena z jednoduchých ingrediencí: sójových klíček, sójové omáčky, česneku, vody a koření.
Sójové klíčky jsou větší než běžněji nalezené klíčky mung fazole. Jsou také více žluté barvy (na rozdíl od zelené) a mají hrubší strukturu. Používají se v různých pokrmech, včetně polévek, dušených těstovin a jarních rohlíků, v různých kuchyní východní a jihovýchodní Asie.
Zdravá, plná vitamínu C a nízkých kalorií, korejská polévka z kukuřičných klíčků je dobrým zdrojem vegetariánských bílkovin a důležitých vitamínů folát a thiamin. Ve skutečnosti sójové klíčky obsahují více folátů a thiaminů než klíčky mung fazole. Očekávejte, že z této polévky získáte také některé z potřebných minerálů: Sójové klíčky obsahují železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, měď a mangan.
Korejská polévka z kukuřičných klíčků je považována za užitečnou látku jako lék na kocovinu, zvláště když je přidána malá kimči. Ve skutečnosti mnoho korejských obyvatel dosáhne této polévky po nápoji naplněné noci ve městě a přísahá svou schopností potlačit následky přílišného alkoholu.
Přidejte do této polévky láhev červených pepřů (kochukaru), aby se zvýšil obsah vitaminu C a je skvělý i pro nachlazení. Nakonec je to skvělá volba pro korejské pokrmy, které jsou vegetariánské, protože nevyužívají žádné masové bujóny.
Všimněte si, že můžete řídit úroveň koření vaší polévky tím, že přidáte méně nebo více vloček červeného pepře. Pokud máte polévku zvlášť pikantní, můžete dokonce přidat další prášek z červeného pepře, než jsem doporučil níže - stačí použít svůj vlastní úsudek, vědom si své tolerance na teplo.
Co budete potřebovat
- 3 šálky sójových klíčků, umyté a pokud je to požadované, kořeny oříznuté
- 6 šálků vody nebo vývaru
- 2
- stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžička sezamového oleje
- 1 lžička soli
- 1 hřeben nebo pažitka (doplňková obloha)
- 1 polévková lžíce korejského prášku červeného pepře (kochukaru) (volitelné)
Jak to udělat
- Ve středně velkém hrnci nakrájejte česnek ve sójové omáčce a sezamovém oleji na střední teplotu po dobu 2-3 minut.
- Přidejte vodu a fazolové klíčky a přivedete k varu na vysokou teplotu.
- Snižte na nízké teplo a vařte po dobu 25-30 minut, nebo dokud neucítíte silný zápach fazolového výhonku.
- Pokud vyrábíte pikantní verzi, přidejte prášek červeného pepře 5 minut před vypnutím tepla.
- Používáte-li džbánky nebo pažitku, obraťte se na hrnce na konci a okamžitě odložte teplo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,210 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |