Galbitang je bohatá, ale jemná polévka vyrobená z krátkých žeber , korejských ředkviček a skleněných nudlí ( dangmyun ). Nejpravděpodobněji vznikla před více než 800 lety, během zříceniny dynastie Goryeo.
Vzhledem k tomu, že hovězí maso bylo historicky drahé v Koreji (a často je stále ještě), galbitang byl vyhrazen pro zvláštní příležitosti. Například se běžně podává tradiční korejské svatební hostiny. Skleněné nudle jsou vyrobeny ze sladkého bramborového škrobu.
Pokud hledáte lehké, jednoduché jídlo, galbitang není vaším nejlepším řešením - je to vydatné, podstatné jídlo určené k naplnění. Kromě toho, pokud hledáte recept, který se snadno vaří a může být dokončen během několika minut, není to ani vaše nejlepší sázka. Galbitang trvá značnou dobu přípravy, která zahrnuje předem namáčení žeber k odstranění stop krve.
Nicméně, pokud máte čas a sklon zkusit udělat korejskou polévku s krátkým žebrem, nebudete zklamáni. Můžete také naplánovat dopředu tím, že uděláte velkou šarži galbitangu a ochladíte ji nebo jej zmrazíte, dokud nebudete připraveni mu sloužit.
Někteří lidé rádi přidávají nějaké chilli koření na stůl, aby to dali malý kop, ale jiní dávají přednost tomu, že je prostý rýže a banchan . Kromě toho mnozí Korejci dávají přednost tomu, aby se jíst s kimchi, takže se ujistěte, že máte nějaké to, co máte po ruce.
Co budete potřebovat
- Pro polévku:
- 2 lb. hovězí krátké žebra, anglický řez (rozřezaný na čtverce 2 palce)
- 4 unce. skleněné nudle
- 2 lžičky. sůl
- 2 skalony (nakrájené na 1-palcové kusy)
- Pro ochucené ředkvičky:
- 1/2 velké korejské ředkvičky (nebo 2
- Čínské bílé ředkvičky , oloupané a nakrájené na řezy 1 palce)
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 lžičky. sezamový olej
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce. zázvor (nakrájený)
- 1 lžička. pepř, jemně mletý
- Volitelné: kochukaru (chilli prášek)
Jak to udělat
- Namočte žebra do misky se studenou vodou asi 1 až 2 hodiny, aby se vyplavila krev, několikrát je voda vyměňujte. Může být zapotřebí delší namáčení (tradičně byly žebra namočeny po dobu 8 až 10 hodin).
- Smaženou ředkvičku smíchejte sójovou omáčkou, sezamovým olejem, česnekem, zázvorem a pepřem.
- Umístěte žebra do hrnce a zakryjte čerstvou vodou.
- Přiveďte k varu a prudce ponechte 5 minut.
- Odstraňte žebra z hrnce a opláchněte spodní část oleje ve studené vodě.
- Ve velkém hrnci zakryjte žebra se 4 šálky čerstvé vody.
- Přiveďte k varu a pak hojte 30 minut na vysokou teplotu.
- Přidejte ochucenou ředkvičku a sůl do polévky a vařte dalších 10 minut.
- Přidejte nudle a vařte další 4 minuty.
- Přidejte nakrájené plátky a vaříme další 1 minutu.
- Servírujte s posypem chilli prášek, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 936 |
| Celkový tuk | 64 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 2,337 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 60 g |