Marocká kuchyně zahrnuje některé lahodné vařené saláty, které jsou konzumovány jako kapky. Tenhle, pyré z rajčat a zeleného pepře, je v některých částech Maroka znám jako taktouka . Podobná, ale omáčka a spicyer jídlo známý jako Shakshouka zahrnuje přidání upečených vajec.
Bez ohledu na to, kolik z toho salátu dělám, mám zřídkakdy zbytky. Vyzkoušejte to a uvidíte proč.
Co budete potřebovat
- 6 zralých čerstvých rajčat, oloupaných, zaočkovaných a nakrájených
- 2 nebo 3 velké čerstvé zelené papriky (pečené, loupané, zaočkované a nasekané)
- 3 velké stroužky
- česnek , jemně nasekaný nebo lisovaný
- 3 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- 3 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 polévková lžíce
- paprika
- 2 čajové lžičky kmínu
- špetka kajen nebo červeného pepře (volitelně)
- 1/4 šálku
- olivový olej
Jak to udělat
- Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké pánvi. Vařte na středním místě, občas mícháme, asi 20 minut nebo dokud jsou rajčata velmi měkká. V případě potřeby upravte teplo, aby se rajčata a paprika nehořely, protože kapaliny se odpařují.
- Smrdíme zeleninu s lžící a pokračujeme v vaření dalších 10 minut, nebo dokud se kapaliny nezkusí. V tomto okamžiku by měl být salát dobře promíchán a můžeme ho oddálit po stranách pánve.
- Servírujte taktouka teplou nebo studenou s křupavým chlebem, abyste získali salát. Pokud je to žádoucí, může být zdobeno čerstvou nasekanou petrželkou nebo koriandrem a mrholením olivového oleje.
Tipy pro recept:
Budete muset pečené a zelené papriky pokořit, než je budete používat v receptu. Pokud jste to nikdy neudělali, jak pečené a kůži Peppers vám ukáže jak.
Zvolte velmi zralé rajčata, pokud je to možné, protože budou vařit do pyré mnohem rychleji. Můj recept vyžaduje vaření pečené papriky spolu s rajčaty, což dovolí, aby vše bylo přelištěno do pyré, ale raději můžete přidávat papriky po tom, co se rajčata uvaří tak, že pepřové kusy zůstávají neporušené a přidávají texturu.
Servírujte taktuku jako stranu, pomocí kusů khobz nebo jiného křupavého chleba, aby se salát zahodil jako ponoření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 321 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 6 g |