01 z 06
Co budete potřebovat, abyste vyrobili čínské zelené fazole
Barry Wong / Getty Images Jedná se o oblíbenou čínskou restaurační misku s jemně smaženými zelenými fazolemi. Pochází ze Szechuanské oblasti v západní Číně a stejně jako mnoho jídel ze Szechjanu je velmi ochuceno.
Tajemství výroby čínských zelených bobů je způsob pečení, který se nazývá "suché smažení" ( gan bian ) nebo smažení zelených fazolí, dokud se kůže nezačne "pukat" a nezmění.
Můžete připravit tento pokrm, který bude sloužit čtyřem lidem, kteří používají zelené fazole (nazývané také fazole z fazolí nebo fazole), sklizeň zelené nebo čínské dlouhé fazole (na obrázku).
02 ze dne 06
Příprava ingrediencí
- Umyjte 1 kilogram čínských dlouhých fazolí, zelené fazolky nebo zelených fazolí, důkladně vypusťte a ořízněte vrcholy a dna.
- Zelenou fazolí na diagonále nakrájíme na plátky dlouhé přibližně 2 cm.
- Nakrájejte česnek na 1 polévkovou lžíci, zázvor rovnou 1 lžíci a jemně nakrájejte bílé části dvou zelených cibulí. Dát stranou.
03 ze dne 06
Suché fritování zelených fazolí
- Zahřejte 1 polévkový lžičku na středním ohni v wok nebo pánvi.
- Přidejte zelené fazolky a míchat a smažte, dokud se nezačnou schnout, nebo se "pukují" a zase hnědou (6 až 7 minut na dlouhé fazole).
04 z 06
Vypouštění zelené fazolky
Odstraňte zelené zrnky z woku a vypusťte je do cedníku nebo na papírové ubrousky.
05 ze dne 06
Vaření aromatických látek
Ohřejte 1 lžíce oleje ve woku na vysokém ohni. Přidejte nakrájený česnek, zázvor a zelenou cibuli.
Několik vteřin mícháme a přidáme 1/2 čajové lžičky chilli pasty a mícháme a smažeme ještě několik vteřin, až do aromatických.
06 z 06
Závěrečné dotazy
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Přidejte zelené fazole a 1 lžíci tmavé sójové omáčky, 1/2 čajové lžičky cukru, 1/4 lžičky soli nebo chuť a pepř na chuť, pokud se používá.
- Mícháme vše společně a v případě potřeby ochutíme a upravíme ochucení. Podáváme horké.
- Čínské zelené fazolky budou vynikajícím doprovodem k tomuto receptu pro mapo tofu .