Hovězí pečená hovězinová pečeně, známá též jako pečeně z pečeného pásu z New Yorku, je chudý, chutný, jemný řez z krátkého kotouče. Je to velmi dobrá volba pro pečení pečiva a bude nejjemnější a ochucené vařené středně vzácné až střední. Chuť a jemnost hovězího masa stojí za to dodatečné náklady.
V tomto receptu je pečená omítka s různými bylinami a česnekem, pak je pečená na dokonalost. Zahrnutá omáčka je rychlá a snadná, s kapačkami, hovězí vývar a moukou.
Podávejte tuto vynikající pečeně s pečenými nebo sýrovými brambory a vaší oblíbené boční zeleninou nebo saláty. Vychutnejte si zbytky v sendvičích, nebo je můžete použít v salátech, nebo pokud máte dostatek, nakrájejte je na kostičky a použijte ho ve vydatém chlebovém koláčku .
Co budete potřebovat
- 1 4 až 5 liber. horní pečeně (hovězí)
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1 lžíce česneku (mletého)
- 1 1/2 čajové lžičky listového tymiánu (sušené)
- 1 1/2 lžičky šalvěje listové (sušené)
- 1/2 čajové lžičky rozmarýnu (sušené, rozdrcené)
- 2 čajové lžičky mořské soli
- 1 lžička černého pepře (zem)
- Pro Pan Gravy
- Pan kapání
- 4 polévkové lžíce
- mouka (univerzální)
- 2 až 3 šálky
- hovězí vývar (nebo zásoby, nízké sodíkové nebo nesolené)
- Obloha: sůl a pepř, podle chuti
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 450 °.
- Umístěte pečenou tukovou stranu nahoru na stojan v pekáči.
- Kombinujte olivový olej, česnek, tymián, šalvěj, rozmarýn, mořskou sůl a pepř; míchat. Vysekávejte po pečeně.
- Hovězí maso pečeme 15 minut.
- Omezte ohřev trouby na 350 ° a pečte o 35 až 45 minut déle nebo o 130 ° až 140 ° (pro středně vzácné) na teploměru s okamžitým odečítáním nebo teplotní sondu vloženou do středu nejsilnější části pečiva. Podrobnější pokyny pro teplotu naleznete níže.
- Nechte pečený zbytek 15 minut před krájením.
Usadíme hovězí maso na talíř a podáváme s omáčkou z pánve.
Pan Gravy
- Naplňte pánev do kapary a promíchejte 4 polévkové lžíce mouky.
- Vařte na střední teplotu a míchání neustále po dobu 1 minuty.
- Přidejte hovězí vývar a pokračujte v vaření, míchání, až do zhuštění. Chuť a sezónu sůl a pepř, jak je požadováno.
Teploty pečení hovězího masa
- 125 ° = vzácné
- 130 ° až 140 ° = středně vzácné
- 145 ° až 150 ° = střední
- 155 ° až 160 ° = Dobře Hotovo
Související pečené hovězí recepty
Pečená hovězí svíčková nebo lžíce pečené, pomalu pečené
Pečená hovězí svíčková s omáčkou Pinot Noir
Roštěná prsa pečená s červeným vínem
Vykostěná Rib Pečená s Bylinkami
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodík | 1,198 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 85 g |