Nemůžete si říkat kuchařský kuchař, aniž byste věděli, jak udělat to, co je pravděpodobně nejznámější korejský pokrm - bulgogi. Pokud nevíte, co je bulgogi, jste v opravdovém zážitku.
Tato nejoblíbenější z korejských pokrmů zahrnuje tenké plátky masa, které mají zafukovanou sladkou chuť při grilu nebo vaření. Bulgogi je dokonce chutná a mírně smažená a jemné hovězí maso lze použít v čokoládě z korejských "sushi" rolí ( kimbap ) až po smažené nudle ( japchae, chapchae ). Bulgogi je obvykle doprovázena salátovými zábaly a kořeněnou červenou paprikovou pastou (Kochujang) pro balení a rozmrzání masa.
Samozřejmě, mnoho západních lidí nemůže zvládnout mnoho tepla, takže pokud byste radši šli bez pasty z červeného pepře, neváhejte ho přeskočit, ale vězte, že je to vynikající. Pokud dokážete snášet koření a nemáte zdravotní potíže, jako je vřed, které vám mohou způsobit, že koření je pro vás trochu riskantní, vychutnejte si maso spolu s pastou. Říci, že je to zdvořilé, by bylo podhodnocení. Teď na recept.
Co budete potřebovat
- Budete potřebovat bulgogi marinade pro 1 libru masa, což je přibližně 1 šálek.
- Získejte 1 libra tenké plátky hovězího masa. Nejlépe svíčková nebo svíčková fungují nejlépe, ale téměř jakýkoli steakový řez bude dělat. Nejkvalitnější maso bude samozřejmě ochutnat to nejlepší, takže nezkrábejte náklady, pokud si opravdu nemůžete dovolit kvalitní hovězí maso.
Jak to udělat
- Za prvé, je to velmi snadné. Jednoduše připravte marinádu Bulgogi podle pokynů na obalu.
- Pokud hovězí maso není nakrájené, nakrájejte ho na tenké prsty (pokud zmrazíte hovězí maso na 15 minut, bude to jednodušší).
- Pokud se vám to podaří, požádejte řezníka na pultu na maso, aby ho rozsekal do velmi tenkých pásů. Korejské a / nebo asijské obchody s potravinami budou často pro maso pro Bulgogi předem nakrájené na prodej. Pokuste se najít ve vašem okolí asijský supermarket, kde budou řezníci zvyklí na krájení masa velmi patřičně pro patrony.
- Budete muset marinády míchat s rukama nebo s hůlkami a zajistit, aby bylo pokryto veškeré maso.
- Chovejte hovězí maso po dobu nejméně tří hodin nebo přes noc. Pro náročnější řezy, čím více hodin, tím lépe, tak zdvojnásobte dobu, kdy hovězí maso zůstane v lednici, pokud máte dávku tvrdého masa. Můžete také zmrazit nezralé marinované hovězí maso v malých množstvích pro pozdější použití.
- Jakmile bylo maso v dostatečném množství chlazené, grilujte, opečte ho nebo promíchejte hovězí maso, dokud nebude hotové a karamelizované zvenčí.
- Až budete hotovi, podávejte hovězí maso rýží, listům salátu a přílohám.