Sushi je možná nejslavnější japonské jídlo na světě. Nejznámější sushi je oválné sushi, nazývané nigiri-zushi, což znamená ručně lisované sushi. Nigiri-zushi může být vyráběn s různými omáčkami a je běžně podáván v sushi restauracích. Sushi kuchaři v Japonsku procházejí rozsáhlým tréninkem, aby se naučili dělat nigiri-zushi.
Nigiri-zushi zahrnuje plátek syrových ryb na vrcholu podlouhlé, zhutněné kupy rýže.
Nigiri se zpravidla podává v párech, s malým trestem wasabi mezi rýží a rybami, a někdy s malým proužkem nori (mořských řas), které je spolu spojují.
Význam rýže
Vzhledem k tomu, že chuť sushi závisí na tom, jak dobře se rýže vaří, je důležité, aby rýže správně. Lidé se stanou pravidelně sushi bar, protože chuť sushi rýže je vhodná pro ně.
Tipy pro výrobu Sushi Rice:
- Přidejte octovou směs na dušenou rýži, když je rýže ještě horká.
- Rychle ochlaďte rýži pomocí ventilátoru tak, aby vypadala lesklá.
- Použijte rýžovou stěrku k míchání rýže pomocí řezání a skládání tak, abyste nezničili rýžová zrna.
Existuje druh nigiri-zushi nazývaný gunkan-maki, který je kopci sushi rýže zabalené pásem nori a pokryté různými přísadami, jako je uni (mořský ježovec) a ikura (lososová louka). Gunkan znamená bitevní loď v japonštině. Chcete-li vyrobit gunkan-maki, tvarujte rýži na ovál a zakryjte ji stranou z mořských řas nori.
Poté položte vrchy na vrchol.
Chcete-li jíst nigiri-zushi, nejdříve vyčistěte ruce a zvedněte prstem kus sushi. Poté ponořte špičku do sójové omáčky a jíst. Dávejte pozor, abyste příliš smažili rýži v sójové omáčce .
Další typy Nigiri
Maki-zushi zahrnuje pásy ryb a zeleniny položené v rýži a válcované uvnitř nori, aby se vytvořil dlouhý válec.
To je pak obvykle podáváme na 6-8 kusů.
Dalším obyčejným nálezem, který je v rodině maki, je temaki, který se doslovně označuje jako "ruční válec" (termín často používaný v USA). Temaki zahrnuje nori kužel, který drží ryby, rýži a další složky uvnitř.
A pak je také uramaki, což je "dovnitř-ven" role s ryby v centru, pak nori a nakonec sushi rýži jako vnější vrstva. Tito jsou, stejně jako normální maki, vytvořeni jako dlouhé válce pak nakrájené.
Inari-zushi je uzavřený v sáčku smaženého tofu a typicky nemá rybu, jen suši rýže.
Chirashi-zushi je prostě miska sushi rýže s rybami a dalšími ingrediencemi.
Zushi nebo Sushi
Slovo sushi, když dostaneme předponu, podstoupí souhláskovou mutaci, aby se stala zushi, kterou můžete nahlížet jako na jiný způsob, jak "vyjádřit" s . Souhlasná mutace se děje v mnoha jazycích; v japonštině se tento fenomén nazývá rendaku.