Tento neuvěřitelně jednoduchý recept z estragonové hnědé máslové omáčky bude krásně s téměř jakoukoliv čerstvou rybou. Francouzské slovo pro tuto omáčku je "beurre noisette" a zatímco má chuť labužníka, je to velmi jednoduché a rychlé sestavení. Tyto druhy hnědých máslových omáček lze také podávat na kuřecí nebo grilované zelenině.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 polévková lžíce nakrájená čerstvá
- estragon
- 2 lžíce nakrájených vlašských ořechů
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 (6 oz) vykostěné bílé rybí filé (jako treska, basy,
- tilapie nebo sole)
Jak to udělat
- Maslo vložíme do malé pánve a roztavíme se na střední teplotu. Vaříme 5 až 10 minut, nebo dokud maslo nezahájí světle hnědou barvu a získá ořechovou vůni.
- Přidejte vlašské ořechy a vaříme jednu minutu.
- Nalijte citronovou šťávu, zvedněte ji na vysokou teplotu a přivedete k varu.
- Vypněte teplo a přidejte estragon, sůl a čerstvě mletý černý pepř, abyste ochutnali a nechali stranou.
- Nakrájejte rybí filé se slanou a čerstvě mletou černou paprikou podle chuti.
- Olej zahřejte na střední pánvi na středně vysokém ohni a vařte po obou stranách, dokud nebude celý nepřehledný.
- Podáváme horké máslovou omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodík | 98 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 10 g |