Tyto základní lososové lusky - nebo lososové krokety - jsou již dávno oblíbeným místem jižní kuchyně. Jste-li z jihu, pravděpodobně máte krásné vzpomínky na páteční večerní lososové krokety. Nejen, že tyto lososové krokety jsou snadná příprava, ale použití konzervovaného lososa je pro rozpočet snadné.
Dělají fantastické každodenní rodinné jídlo s makarony a sýrem. Nebo je podávejte s hranolky nebo bramborami a bramborovým hráškem nebo brokolicí. Okurky se zakysanou smetanou a koprem jsou vynikající volbou; koprem a okurkami dobře jdou s lososem.
Servírujte pokrmy s zakoupenou nebo domácím tatarskou omáčkou , remoulade omáčkou nebo koprovou omáčkou (níže).
Co budete potřebovat
- 1 (16-unce) může losos (bez odtoku)
- 1 malá cibule (jemně strouhaná)
- 2 lžíce mleté čerstvé petrželky
- Mletý černý pepř, podle chuti
- 2 velká
- vajíčka (dobře zbitá )
- 1 až 1 1/2 šálků jemné suché strouhanky (
- rozdělen )
- 3 lžíce másla
Jak to udělat
- Otočte losos a kapalinu do misky střední velikosti. Vločkujte losos s vidličkou, odstraňte pokožku a kosti. Menší kosti jsou jedlé a mohou být rozmačknuty. Přidejte strouhanou cibuli, petržel a pepř; důkladně promíchat.
- Přidejte rozbité vejce a dobře promíchejte. Přidejte dostatek strouhanky, asi 1/2 až 3/4 šálku, aby byla směs dostatečně tlustá, aby se vytvořila asi na 12 malých peřích. Obalky ve zbývajících strouhankách nalijte, aby se důkladně nanášejí.
- Ve velké těžké pánvi nebo sajte pánev na nízké teplotě, roztavte 2 lžíce másla. Když je máslo horké, přidejte lososovité pečivo. Fry se pomalu na jedné straně pomalu roztřepou, dokud nehnedou. Přidejte zbývající máslo, otáčejte patty a smažte je, dokud se na druhé straně nehustíte.
Tipy a variace
- Pokud vaříte lososovité pečivo v dávkách, předehřejte troubu na 200 F. Položte lososovité pečivo na stojan v pekáči a umístěte ho do předehřáté trouby během vaření následných šarží.
- Nahraďte jemně rozdrcené soli nebo Ritzové krekry pro jemné, suché strouhanky.
- Vypusťte strouhanou cibuli a přidejte asi 2 až 3 polévkové lžíce jemně nasekané zelené cibule (škeble).
- Pro výrobu kroketů jednoduše koprovou omáčkou kombinujte 1 lžíci nasekaného čerstvého kopru s 1/4 šálkem majonézy, 1/4 šálku zakysané smetany, několik lžiček citronové šťávy a čerstvě mletého černého pepře, přidejte jemně nasekané zelené cibule, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 347 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodík | 269 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 26 g |