Co je Bulghur?
Bhulghur pšenice nebo bulgur, je vyroben buď ze směsi několika různých druhů pšenice, nebo výhradně od pšenice tvrdé, a tvoří jídlo podobné obilovinám. Jeho oříšková chuť a všestrannost dělají z této ingredience skvělou přílohu v několika pokrmech v kuchyni Středního východu. To je také obyčejně nalezené v indických a evropských pokrmech.
Nejčastěji se bulgur nachází jako hlavní složka tabbouleh stejně jako kibbeh .
Bulgur se používá také v pilafách, chlebách a polévkách. Existují tři různé druhy bulgur pšenice: jemné, střední a hrubé. Nejkvalitnější bulgur má jednotné zrno, které umožňuje konzistentní doby vaření. Každý z nich musí být pečlivě zvolen v závislosti na tom, který typ receptu je používán. Různé druhy bulgur mají také různé požadavky na namáčení před vařením.
Pšenice Bulgur je vyrobena z obilovin, které byly nejprve předvařené nebo částečně vařené a pak sušeny, obvykle položením na slunci. Obilí se pak rozemele a třídí podle velikosti, tvořící různé druhy. Bulgur vaří velmi rychle, rychleji než rýže a je ve skutečnosti mnohem výživnější. Jakmile byl bulgur zpracován, není třeba ho vařit. Obvykle je nejlepším způsobem, jak ho připravit, ponořit ho do teplé vody před smícháním s jinými přísadami.
Před několika lety nakupování bulgur pšenice nebylo tak jednoduché, jako by šlo do místního supermarketu.
Spíše to pravděpodobně vyžadovalo návštěvu prodejny zdravých potravin nebo trhu Středního východu. Ve Spojených státech USDA uznává bulgur jako celozrnné a s nárůstem popularity celých obilnin je bulgur nyní mnohem snazší najít na velkých trzích, stejně jako na nesčetných internetových obchodech.
Ukládání bulgurů se podobá skladování jakékoli jiné rýže nebo obilí.
Nejlepší je udržovat bulgur ve vzduchotěsné nádobě a udržovat ji v chladničce. Bulgur obsahuje některé z přírodních olejů a bude mít tendenci jít špatně, pokud jsou umístěny v teplých oblastech kuchyně. V ledničce bude bulgur obvykle trvat asi šest měsíců. Pokud je zmrzlý, bude trvat déle.
Ze všech zrn, které se má vařit, je bulgur takový, který stojí za to vyzkoušet. Je zdravá, obsahuje mnohem více vlákniny a bílkovin než bílá rýže. Je také nižší na glykemickém indexu a má vyšší obsah vitamínů a minerálů. Je snadné se vařit, může být použit v mnoha různých způsobech a jeho ořechová chuť dodává jedinečnou a příjemnou chuť.