Mírná cibule s česnekovými vlastnostmi
Členka rodiny cibule, šalotka skutečně chutná jako cibule a česnek má sladké, mírně ochucené dítě. Často zmatené s hřebci, šalotky jsou zcela odlišné. Šalotka je podlouhlý žárovka s měděnou barvou papíru. Pod ním najdete fialovou barvu rozdělenou na česnekovité hřebíčky, což je ideální, když recept vyžaduje jen malé množství cibule nebo šalotky - můžete odtáhnout jeden hřebíček a zbytek nechat pro pozdější použití.
Ve švýcarské kuchyni se šalotka může pochlubit pověstí, že je ozdobná aroma, ale je snadno dostupná, snadno použitelná a chutná v různých receptech.
Shallot tipy na vaření
- Chcete-li se připravit na vaření, nakrájejte konce šalotky a odlepte pokožku. Pak oddělíme hřebíčky a nakrájíme jemně, jemněji než byste cibuli.
- Na rozdíl od cibule, šalotka jsou lahodné surové a dobře fungují v salátech a vinaigrettech.
- Shallots pracují obzvláště dobře v pokrmech s bílým vínem, máslem a smetanou (myslí si francouzské vaření).
- Ačkoli se šalotky karamelizují jako cibule, je důležité je jemně nasytit. Hnědnutí nad vysokým teplem je pravděpodobné, že je zhoří, podobně jako česnek .
- Při správném karamelizaci bude šalotka mít za následek sladké, bonbóny.
- Pečeme šalotky ve svých kůžích, dokud nejsou měkké. Pak se oloupe, pyré a použije se jako příchutě polévek nebo omáček.
- Nejvyšší bramborová kaše, zelené fazole a dokonce steak s lehce smažené, křupavé šalotky.
- Šalotky mohou být také nakládané.
- Šalotky nezpůsobují špatný dech, jako je česnek nebo cibule, a jsou snadněji stravitelné.
- Cibule a šupiny mohou být nahrazeny šalotkami, ale očekávají silnější cibulovou chuť. Pórek bude mít podobnější chuť.
- Chlazení se nedoporučuje pro šalotky, protože chladné teploty mají tendenci podporovat klíčení.
Shallot měření a náhrady
- 3 malé šalotky mohou být nahrazeny 1 malou cibulí.
- 4 medium šalotky = 1/4 šálku jemně mletých šalot
- 8 až 9 šalotky = 1 libra
- 1 šalotka = 2 až 3 šupiny