Rychlý test na kontrolu čerstvosti vajec
Vajíčka jsou kuchyňská sponka, ačkoli nemůžete říct jen tím, že se díváte na vejce, ať už je čerstvá nebo ne. Dobrou zprávou je, že existuje velmi jednoduchý způsob testování čerstvosti jakéhokoli vaječného vajec a není třeba ho vylévat.
Zkontrolujte vaši vajíčku čerstvost
Producenti vajec umístí data na krabici vajec, ačkoli nejsou přesní, když vám říkají, jak skutečně čerstvé jsou vajíčka. Ať už kupujete vejce ze skladu nebo od místního farmáře, potřebujete pouze misku s vodou, abyste provedli rychlou kontrolu čerstvosti.
Naplňte hlubokou mísu, pánve nebo vysoké sklo s dostatečným množstvím studené vody z vodovodu, abyste zakryli vajíčko. Umístěte vejce ve vodě.
- Pokud vejce leží na své straně na dně, vnitřní vzduchová komora je malá a je velmi čerstvá.
- Pokud se vejce postaví na konci a na spodku jsou koberečky, vzduchová buňka je větší a není tak čerstvá. Pravděpodobně je mezi 1 a 3 týdny, což je zcela přijatelné k jídlu.
- Pokud se vajíčko vznáší na povrchu, je to špatné a mělo by být vyřazeno.
Proč to funguje?
Uvnitř každého vejce je tenká membrána a mezi membránou a pláštěm je malá vzduchová buňka. Tato kapsa vzduchu roste s vajíčkem větší, takže velmi čerstvé vejce bude mít menší vzduchové buňky než starší vejce.
Když umístíte celé vejce do vody, vzduchová buňka ovlivňuje jeho vztlak. Čím větší je vzduchová kapsa, tím víc vzrůstá vajíčko a tím víc bude plavat, což vám dá ukázat věk vajec. Je to základní věda o vejcích, kterou můžete využít v kuchyni.
Známky špatného prasklého vejce
Ne vždy přemýšlíme o kontrole čerstvosti našich vajec předtím, než je popraskáme. Proto je také dobré vědět, jak zjistit, jestli je vajíčko špatné poté, co je ze skořápky.
- Velmi čerstvé vejce ze skořápky bude mít celkovou tlustou bílou barvu, která se příliš nerozšíří. Žloutek se postaví a má pěknou, zaoblenou kopuli.
- Pokud je vaječná bílá poměrně tenká a rozšiřuje se, je pravděpodobně mimo svůj vrchol.
- Zploštělý žloutek nebo ten, který se velmi snadno rozbije, je známkou toho, že vejce je staré.
- Bílá z velmi čerstvého vejce bude zakalená. Čirá vaječná bílá označuje starší vejce, ale ne nutně špatné vejce.
- Pokud máte pochybnosti, dejte jí test sniff. Vůně zhnitého vejce je nezaměnitelná a měla by se projevit okamžitě po praskání. Pokud to voní špatně, nejezte.
Výběr a skladování vajec
Nyní, když víte, jak otestovat vajíčka, je na čase získat několik tipů pro nákup a skladování.
- Vejce typu AA jsou nejvyššími dostupnými známkami. Stojí více než jiné vejce, ale může být dobrou volbou vzhledem k jejich vysoké kvalitě a delší skladovatelnosti.
- Pasterizovaná vejce byla ponořena do vodní lázně s kontrolovanou teplotou po určitou dobu, aby se zničily všechny bakterie uvnitř bez vaření vajíčka. Pasterizovaná vejce mohou být použita v receptech, které vyžadují syrové vejce.
- Vejce uchovávejte v chladničce v původním obalu. Nejlepší je ukázat malý konec dolů, takže si vezměte zvyk vařit vajíčka vždy, když přinesete novou krabici domů.
- Vejce, které jsou staré asi týden, se při vaření ve skořápce snadno odlupují od velmi čerstvých vajec. To z nich dělá dokonalé kandidáty na tvrdé vařené vejce . Chcete-li vařené vajíčka čerstvé, nechte je ve skořápce, dokud nebudete připraveni jíst.