Ve své kuchařské knize Hip Kosher píše Ronnie Fein: "Drobné kuličky izraelského kuskusu jsou kulinářskými perlami světa těstovin. Tento recept kombinuje sladké a pikantní chuti do jedné jídlo, jedná se o grilované maso nebo drůbež. občerstvení nebo hors d'oeuvre. "
Udělat to jídlo: Pro snadné připravit, ale elegantní jídlo, spárovat kuskus s Fein je pečený pistáciový-Crusted losos . Zatímco máte rybu v troubě, můžete současně připravit chutnou stranu pečeného karfiolu s kari nebo pečenou brokolicí se zázvorem . Pro dezert lžícíme nějakou čerešňovou bourbonovou kompotovou směs na zmrzlinu nebo na citrusem namočený máslový dort .
Ingredience Tip: Jaký je rozdíl mezi pravidelným kuskusem a izraelským kuskusem? První je malá těstovinová těstovina, která je základním kamenem marocké kuchyně. Tradičně ručně válcované, pára obrátí drobné kuskusové zrno světlé a načechrané a dokonalé pro chytání všech dobrotivých šumivých taginů. Dnes je běžně dostupný kuskus a kuchaři po celém světě přijali kuskus jako přílohu a salátovou základnu. Izraelský kuskus (aka perlový kuskus) je také krupicový, ale je větší a má žvýkací strukturu, která se zcela liší od pravidelného kuskusu. Také trvá déle, než vaření, než okamžitý kuskus - asi 11 až 13 minut. Zatímco textura-moudrý dva druhy kuskusu nejsou přesně zaměnitelné, buď bude pracovat v salátech jako je tento. Pokud chcete experimentovat s výměnnými odrůdami, nezapomeňte postupovat podle pokynů pro vaření, bez ohledu na to, který typ zvolíte, než budete pokračovat se zbytkem receptury.
Recept zopakován s povolením od Kosaře kyčle: 175 snadno připravených receptů pro dnešní Kosher Cooks Ronnie Fein.
Co budete potřebovat
- 1 šálek izraelského kuskusu
- 1/4 šálku nasekaných nebo slepených mandlí
- 1/3 šálku sušených brusinek
- 3 až 4 středně šupinaté, nasekané
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce octa z bílého vína
- 1 čajovou lžičku jemně nastrouhanou čerstvou pomerančovou slupkou
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
Jak to udělat
- Umístěte kuskus do suché suté pánve na střední teplotu a vaříme 3 až 4 minuty, otřesete nádobou příležitostně, dokud kuskus není lehce opečený.
- Umístěte kuskus do hrnce, přidejte 1 1/2 šálku vody a přivedete k varu na vysokou teplotu. Snižte teplo na nízkou teplotu a zakryjte pánvi. Kuchněte po dobu 8 až 9 minut nebo dokud nebude veškerá voda absorbována a nalijte ji do misky.
- Zatímco kuskus se vaří, opečte mandle v sauté pánvi na středním ohni po dobu 4-5 minut nebo dokud nejsou lehce hnědé. Přidejte do kuskusu.
- Mícháme brusinky a hřebíčky a házíme ingredience, které je rovnoměrně rozdělíme.
- Smíchejte olivový olej, ocet a pomerančovou kůru do malé mísy a vylejte kuskus.
- Smažte ingredience a ochucte sůl a pepř.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 57 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |