Ve své velmi milované kuchařské knize Hip Kosher napsal autor Ronnie Fein: "Hořčice a pistácie přinášejí to nejlepší v lososu. Tento recept je tak snadný a ryby tak chutné, že je to asi ten, který nejvíce dělám."
Tip: Fein říká, že je to dobrý nápad, "aby malé drcené ořechy (pistácie, mandle atd.) V malých vzduchotěsných pytlích v mrazáku, takže je nemusíte zpracovávat pokaždé, když potřebujete recept."
Udělat to jídlo: Vyzkoušejte tento recept se zelenými fazolemi s pekanem a datem sirupem a vařenou hnědou rýží nebo tento izraelský kuskus s třešněmi a piniovými ořechy. Pro komplikovanější menu pro Shabbat, svátky nebo večeře začněte s heřmánkovým tomatovým salátem s kozím sýrem a rukolou nebo s autorkou kuchařky Kim Kushnerovou Avocado, Hearts of Palm, Salát Edamame & Za'atar . Zaokrouhlete hlavní menu s restovanými vejci na zelenině s mořskou omáčkou a feta a dokončete sdílenou cookie Giant Jam Thumbprint Cookie .
Recept přetištěný s povolením od Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 4 filé z lososa nebo steaky o objemu asi 6 uncí, o tloušťce asi 1/4 palce
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce Dijon hořčice
- 2 lžičky jemně strouhaného čerstvého citrónového loupání
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 2 lžíce drcených pistácií
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita (250 stupňů Celsia). Umístěte losos do pekáče.
2. Smíchejte olivový olej, hořčici a citronovou kůru a rozetřete tuto směs rovnoměrně po povrchu ryb. Posypeme pepřem a rovnoměrně rozptýlíme matice.
3. Pečte asi 12-15 minut, v závislosti na tloušťce, nebo dokud se v nejhustší části střediska ještě nehne, ale stále ještě tmavší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 310 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 24 g |