V době Mishna (200 CE), rabíni považovali za zaslouží si jíst ryby v sobotu a Židé si zvykli jíst ryby na slavnostní jídla. Vzhledem k množství řek v Evropě, aškenazi Židé měli tendenci vařit se sladkovodní ryby. Východoevropští Židé si připraví směs nakrájených ryb, vloží je zpět do kůže ryby a vaří je. Slovo gefilte znamená plněné v jidiš. Gefilte ryba je bochník nakrájené ryby, obvykle bílý-sladkovodní sladkovodní ryby takový jako kapr nebo šťuka. Nakrájená ryba se obecně mísí s cibulí, mrkví a petrželkou. Vejce a matzah jídlo drží směs dohromady. Níže jsou přísady pro ryby.
Rybí míče
4 kg (2 kg) bílé ryby (kapor nebo šťuka), bez hlav a vyčištěné
1 / 8-1 / 4 šálku oleje z kanolového oleje (dostatečné pro udržení směsi)
Rybí vývar
5 mrkví, oloupaných a nakrájených na plátky
3 cibule, oloupané a nakrájené na plátky
4 stroužky česneku, oloupané a rozřezané
1-2 polévková lžíce. cukr
1 lžička. paprika
1-2 lžičky. sůl
1 / 2-1 lž. bílý pepř
4-6 šálků vody
02 z 10
Rozemlete ingredience
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni
Smažte 1 cibuli ve 2 lžících oleje a nechte je vychladnout. V kuchyňském robotu rozemlejte ryby a odložte je do velké misky. Mletí 2 mrkve, 2 pastevec, 1 cibuli, 8-9 česneku a petrželku.
03 z 10
Smíchejte přísady
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni
Přidejte smaženou cibulí a matzovou mouskou na mleté ryby.
04 z 10
Přidejte zeleninu
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Do rybího těsta přidejte mletou zeleninu.
05 z 10
Směs
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Přidejte vejce, koření a dostatek oleje, aby se směs udržovala pěkně. Dobře promíchejte. Pokud to dovolí čas, pokryjte rybí těsto a uchovávejte v chladničce po dobu jedné nebo dvou hodin.
06 z 10
Rybí plnky
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Pokud si přejete, můžete použít rybí nádivku na ryby nebo kusy ryb.
07 z 10
Rybí míče
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Použijte zbytek nádivky pro vytvoření rybích míčků.
08 z 10
Rybí populace
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Ve velké polévkové nádobě smíchejte přísady pro rybí populace. Přidejte vodu a přivést k varu.
09 z 10
Vařte ryby
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Jemně umístěte plněné rybí kousky a rybí kuličky do vroucího rybího materiálu. Pokud je zapotřebí víc vody na zakrytí ryb, přidávejte do zásoby vodu a přivolejte k varu. Spusťte plamen a vařte na nízkou teplotu přibližně jednu hodinu. Ochutnejte a upravte koření. Vařte na nízké asi dalších 30 minut.
10 z 10
Ryby ochlaďte
Jak si vyrobit Gefilte Fish. Giora Shimoni Pečlivě vyjměte rybu ze skladu na připravené pánve. Nalijte některé ryby na ryby. Nakrájejte mrkev ze skladu a na každý kus ryb položte kus mrkve. Nechte rybu vychladnout. Po vychladnutí ryby zakryjte a uložte jej do chladničky, dokud nebude připravena k obsluze. Tato ryba také mrzne dobře. Pokud zamrazíte ryby, ujistěte se, že jste je znovu vařili, pak před podáním ochlaďte a ochlazujte.