Omáčka je bohatá na slaninu a smetanu nebo se opírá o mléko, které se odpaří a odkud pochází mírně kořeněná chuť. Jedná se o klasické jídlo.
Co budete potřebovat
- 1/4 lžičky slaniny, nakrájené na kosti (lze také použít pancetta)
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 6 stroužků česneku, loupaných a polovičních
- 1 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku vodky
- 2 (28-unce) plechovky celé rajčata, se svou šťávou, vyčistěné v mixéru
- 1 lžička drcené červené papriky
- Sůl, podle chuti
- 1 šálek krému nebo 1-1 / 2 šálky odpařeného odstředěného mléka (pro štíhlou verzi)
- 2 (16-unce) krabice penne těstoviny
- 24 čerstvých bazalkových listů, nasekaných
- 1-1 / 2 šálky čerstvě strouhaný
- Sýr Romano
Jak to udělat
Umístěte velkou hrnci studené, slané vody na vysokou teplotu, abyste se dostali do varu.
Ve velké saute pánvi na střední teplo vařte a vydejte tuku ze slaniny . (Pokud používáte pancetta, nebo tento krok přeskočte a jen sotéme s česnekem.) Jakmile je slanina téměř křupavá, vyjměte ji z pánve a položte ji stranou. Nečistěte nádobu.
Přidejte olivový olej, a když je horký, vraťte slaninu na pánvi společně s česnekem .
Smažte, dokud se cesnek nezmění ve zlatě hnědé, a poté cibuli přidáme a uschujeme, dokud nebude průsvitný, asi 5 minut. Přidejte a nechte to snížit o polovinu, pak přidejte rajčata , červený pepř a sůl. Pomazávejte omáčku odkrytou asi 30 minut, mícháme občas, pak přidáme těžkou smetanu a vaříme dalších 10 minut.
Jakmile přidáte krém, vložte do vroucí vody a vařte až do al dente podle návodu k balení. Odstraňte omáčku z ohně, přidejte bazalku a sýr a dobře promíchejte. Vypusťte těstoviny, ošlejte je troškou studené vody a vraťte do hrnce, do kterého byl vařený. Nalijte omáčku nad těstoviny a mírně promíchejte, dokud se těstoviny zcela nanáší. Podávejte okamžitě.
Recept Zdroj: Keith Young (Berkley Pub Group)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 768 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodík | 447 mg |
| Sacharidy | 102 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 30 g |