Elderflowers doplní tento všestranný sirup o jedinečnou vůni a chuť. Využijte ji k výrobě nápojů nebo jako nádherné topinky na čerstvé ovoce, jogurt a dezerty.
Pro tento recept můžete použít čerstvé nebo sušené květy, ale chuť je nejlepší, pokud používáte čerstvě vybralé květiny. Sklizeň celé květy hlavy, když se nedávno otevřely krémové bílé květy. Ujistěte se, že na křovinách necháte nějaké květiny, abyste si (a ptáci) mohli užít starých koček v pozdním létě.
Pokud hledáte své starší květy z divokých rostlin, buďte 100% jistý, že jste byli identifikováni! Chcete použít Sambucus canadensis nebo Sambucus nigra .
Co budete potřebovat
- 20 - 25 umbels elderflower
- 1 litr / 1 litr vody
- 2 1/4 liber / 1 kg cukru
Jak to udělat
- Vypláchněte květinové ubrusy a dejte jim dobrý chvění, abyste odstranili jakýkoliv hmyz nebo trosky.
- Odstraňte malé květy z dříků pomocí nůžek nebo čistých prstů a nechte je vložit do velké misky nebo nereaktivního kontejneru (bez litiny, mědi nebo hliníku). Kompost nebo stopky vyhoďte. Jediné jedlé části Sambucusu jsou květiny a bobule - všechny ostatní části jsou toxické. Několik strašidelných stonků v květech v tomto receptu vám neublíží, ale chcete se zbavit většiny z nich.
- Přidejte citronovou šťávu a kůru do květů.
- V samostatném hrnci přinést cukr a vodu do varu a za míchání rozpustit cukr. Jakmile se cukr úplně rozpustí, vylijte horký sirup nad starší květiny a citron. Míchejte dobře.
- Zakryjte misku nebo nádobu. Směs se nechá stát při pokojové teplotě po dobu 3 až 5 dnů. Během této doby bude příchuť starých květin naplnit sirup.
- Dejte sirup z čerstvého květu přes síto nebo cedidlo, které jsou lemované plátkem nebo máslovým mušlí. Přesuňte sirup na čisté sklenice nebo lahve.
Elderflower sirup uchová v chladničce po dobu 1 měsíce. Pro delší skladování při pokojové teplotě přeneste napjatý sirup k varu. Nalijte je do čistých konzervovaných nádob nebo lahví a nechte 1/2-palcový prostor hlavy. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Po uzavření sirup uchovává při pokojové teplotě nejméně jeden rok (v chladničce uložte otevřené nádoby).
Návrhy pro podávání:
- Polévková lžíce nebo dva z čerstvého sirupu v seltzer nebo klubové sóji tvoří osvěžující nápoj.
- Přidejte elderflowerový sirup na bílé víno nebo vodku pro aromatický aperitiv.
- Zmrzněte sirup s čerstvým ovocem (je to zvláště dobré s jahodami), jogurtem nebo zmrzlinou.
- Přidejte malou lžičku elderflowerového sirupu do těžkého krému a předtím, než ho šlehají na jemně ochucený dezert.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |