Je to kontroverzní spiknutí: francouzština tvrdí, že vynalezla majonézu, nicméně španělští dělají stejný nárok. Kdo má pravdu? Podle Španělska je jejich verze příběhu takto: Majonéza nebo španělská mayonská byla údajně vynalezena v Mahon, městě na ostrově Menorca, během francouzské okupace Mahona v padesátých letech. Francouzský kuchař učinil komplikované vítězné slavnosti, které zahrnovalo vejce a smetanovou omáčku, která by se stala známou jako majonéza. Nakonec to byl francouzský šéfkuchař na španělské půdě - mohli byste říct, že to bylo společné úsilí!
V dnešní době je většina domácích majonéz ve většině moderních kuchyních neslýchaná. Kdo má čas? A co otrava jídlem ze syrových vajec? Zdá se, že tyto váhání ve Španělsku neexistují. Při výrobě ensaladilla rusa (španělský bramborový salát), huevos rellenos ( křupavé vejce) a různých dalších španělských tapas, které vyžadují majonézu, si španělští kuchaři doma rychle rozpečou vlastní majonézu. Trvá jen 5 až 10 minut a podává autentickou chuť jakémukoli pokrmu, který majonéza, kterou si koupil, prostě nemůže konkurovat.
Poznámka: Důrazně se doporučuje použití pasterizovaných vajec. Proces pasterizace ničí bakterie, které mohou být přítomny (jako salmonella ) zahříváním vajec po určitou dobu, aby bakterie zničily bez vaření. Musíte ještě nechat zmrazit majonézu a jakoukoli nádobu, kterou s ní vytvoříte, abyste zabránili kontaminaci.
Co budete potřebovat
- 2
- pasterizované vejce
- 1 šálek
- extra panenský olivový olej
- 1 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- Sůl podle chuti (přibližně 1/2 čajové lžičky)
Jak to udělat
- Praskněte vajíčka do 2-šálku měřicího kalíšku nebo malé mísící misky.
- Pomocí malého mixéru nebo ponořovacího mixéru začněte bít vajíčka se směšovačem. Pokud používáte mixér, držte šlehač dolů na spodní části šálku nebo misky.
- Pomalu opláchněte olivový olej do vajíček a pozorujte, jak se směs kouzelně změní na majonézu. Neodstraňujte šlehače ani směšovače - nechte je ponořeny do směsi, dokud se spodní část směsi nezačne skutečně zesvětlovat a nehledejte majonézu.
- Jakmile se spodní část směsi změní na majonézu, můžete míchadlo zvednout a dokončit míchání oleje v horní části.
- Přidejte sůl a trochu citrónové šťávy podle chuti a pokračujte ve směsi.