Pomalý sporák rozebírá tyto červené fazole na vaření a jsou vynikající na rýži. Podáváme se salátem a křupavým francouzským chlebem New Orleans . Cornbread je další oblíbený chléb, který slouží fazolem.
Další možností masa je andouille klobása , což je klasický doplněk k červeným fazolím. Můžete je přidat do fazole před tím, než skončíte, nebo na klobásu na boku. Nebo, pro meatier fazole, hnědé asi 1 šálek zbylé rozkrojené šunky a přidat ji asi hodinu před fazolemi jsou připraveni. Pokud nemáte zbylou šunku, použijte jednu nebo dvě šunky nebo šunky (v závislosti na velikosti) nebo přidejte hustou uzenou slaninu. Každé doplnění vám dá bohatou, kouřovou chuť. "
Chcete-li jazz trochu jazz, přidat čajovou lžičku nebo dvě kreolské koření, ochutnat. Většina kořenů Cajun nebo kreolů obsahuje sůl, proto ochutnejte fazole dříve, než přidáte další sůl.
Co budete potřebovat
- 1 libra malých sušených červených fazolí
- 1 velká cibule
- 1 zelená paprika
- 3 stonky celeru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 šunková kosti (s některým masem)
- 3 středně stroužky česneku, mleté
- Volitelně: 1 šálek nakrájené nebo nakrájené na kousky
- Kosher sůl a pepř, na chuť
- 4 až 6 šálků horké vařené rýže
- 1 šálek nakrájené zelené cibule
Jak to udělat
- Řeďte fazole, vyhoďte poškozené fazole a všechny malé kameny, které byste mohli najít. Opláchněte je, vložte je do velké misky a zakryjte asi 2 litry vody. Necháme stát při pokojové teplotě po dobu 6 až 8 hodin nebo přes noc.
- Ráno vypusťte fazole a přeneste je do hrnce.
- Oloupeme cibulí a hrubě ji nakrájíme.
- Řepte papriku podélně a odstraňte semena a žebra. Nakrájejte pepř.
- Cibule celeru.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, papriku a celer a vařte asi 5 až 7 minut nebo dokud je cibule průsvitná.
- Přidejte vařenou zeleninu na fazole společně s šunkovou kostrou, mletým česnekem a 1 1/2 litru vody. Obalte a vaříme na vysoké 1 hodinu.
- Otočte teplo na nízkou a vařte, pokryté, asi 4 až 7 hodin, nebo dokud nejsou fazole jemné.
- Je-li to žádoucí, v těžké pánvi při středním ohni hnědé asi 1 šálek nakrájené nebo nakrájené na kostičky kořeněná uzená klobása (jako je andouille). Přidejte to na fazole asi hodinu, než budou připraveni.
- Odstraňte šunkovou kost a trochu namočte z bobů na boční stranu hrnce, aby se zbyly tekutiny. Maso vyjměte z kosti; nakrájejte ho a vraťte do hrnce fazolí.
- Mezitím vařte rýži podle pokynů na obalu.
- Smažte fazole se solí a pepřem, ochutnejte.
- Lžíte fazole a trochu tekutiny přes porce rýže a posypeme nakrájenou zelenou cibulí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 206 mg |
| Sacharidy | 105 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 28 g |