Podle le Monnierova tlumočení italského jazyka Carnevale pochází z " carne levare " ("odstranit maso"), jméno velkolepé večeře lidí by se konalo v noci před Ash středu, který znamená začátek Půst.
Přehled Carnevale
V průběhu let se Carnevale postupně rozšířil na celé období od Epiphany po Popelskou středu a některé podnikatelské duše dokonce dále pokračují a přidávají poslední přestávku v neděli po Ashové středu, kterou nazývají Carnevalino .
Historie Carnevale Vs. moderní obrození
V minulosti byly v Benátkách obzvlášť intenzivní věci, kde se debauched revels odehrávalo několik týdnů, s tím, že se nosili masky pod teorií, že to, co udělali, zatímco jejich tváře byly pokryté, se nezapočítávalo. Pod moderním oživením Carnevale (Benátčané přestali slavit to po pádu jejich republiky v pozdních 1700s), lidé jsou zodpovědní za to, co dělají, ale to neznamená, že nemají zábavy. Ani Benátky nejsou jediným místem, kde se slaví Carnevale; města po celém poloostrově organizují veselí a mnoho z těch, které se nacházejí - na rozdíl od Benátky - kde není žádná mlha, která by zničila výhledové pohádky s velkolepými plovnami - Viareggio je nejznámější.
Proč to všechno?
No, jestli jste někdy v zimě v severovýchodní Itálii pochopili - chladný vzduch proudí po svazích Alp a Apeninů a mlha se vynoří z mnoha vodních cest Pianura Padany.
Neexistuje slunce, málo zvuku, vše je vlhké a teploměr zůstává na konci týdne těsně nad mrazem. Lidé potřebují něco, aby si to mohli vzít, a co by mohlo být lepší než párty nebo dokonce měsíc párty?
Jídlo spojené s karneval
A samozřejmě lidé jedí.
Tam jsou některé slané pokrmy spojené s dobou karnevalu: Podél Amalfi pobřeží a po většinu z jihu je migliaccio di polenta z kukuřičného masa, klobásy a strouhaný sýr, vařený přes sporák. Neapol má bohatou lasagne di Carnevale; v minulosti chudší rodiny si to mohly dovolit jen jednou za rok, což znamenalo, že každá rodina udělala tajné varianty receptury a bylo spousty argumentů, o kterých bylo nejlepší (někteří lidé bezpochyby pozdravili Lent s úlevou).
Po celé polovině poloostrova je však Carnevale příležitostí k sladkému pečiva, které se obvykle vyrábějí z různých druhů, které jsou rychlé, zábavné a zábavné. Existují tři velké kategorie karnevalových cukrovinek po celém Itálii, a přestože speciální specifikace Carnevale La Cucina Italiana říká, že se rozvíjejí nezávisle v různých regionech, zajímalo by mě. Lombard c hiacchere, toskánský cenci a římský frapp se ozývají úplně jinak, ale vypadají a chutnají stejně; když uvážíme, jak roztříštěné jsou místní regionální kuchyně v Itálii, mohou tyto blízce příbuzné recepty pocházet až z poslední doby, kdy byl poloostrov jednotný - pod Římany.
Pikantní karnevalové recepty
- Ricotta Lasagna
Více neapolské extravagance, nádherné zimní jídlo, které opět omráčí vaše hosty a vezme vám všechny pozůstatky, aby se zotavily.
- Macaroni Pie
Velkou italskou kuchařskou knihu Pellegrino Artusiovou verzi bohaté emilijské kuchyně, která slaví Karneval - a příběh toho, co se stalo s člověkem, který snědl sám .
Sladké karnevalové recepty
- Smažené těstoviny pro karneval ( Chiacchere )
Také známý jako frappe nebo cenci, tyto svěží, lemonové proužky smaženého těsta jsou populární po celé Itálii a jsou snadno a rychle vyrobeny. - Limoncello-Ricotta koláč ( Migliaccio )
Skvělý, lehký a lehký dort vyrobený z mouky z mouky a čerstvého sýra ricotta. Je to něco jako lehčí kuchařský koláč. - Benátské karnevalové plody (Fritole veneziane )
Kulaté krepované koblihy ochucené rumem a citronovou kůrou a obsahují piniové oříšky a rozinky. Někdy jsou plněné krémy, zabaglione nebo ochucené krémy,
- Pečené sladké ravioli s Ricotta a čokoládovou výplní ( Tortelli dolci )
Neobvyklý italský carnevale-čas, který je zapečený, spíše než smažený. Jsou relativně rychlé a snadné, s náplní podobnou kanolím. - Cannoli
Sicílské slavné, ricotta-naplněné smažené oplatky, které byly původně pro karneval, ale nyní jsou divoko populární po celý rok. - Sicílské sladké sladkosti s medem a piniovými ořechy ( Pignolata )
Prsten tvořený z malých (o velikosti lískových oříšků), hluboké smažené koule těsta, které byly hodeny v horkém medu. Kroužek je pak posypán ořechy a barevné cukroví konfety nebo postřikovače. Je to docela podobné neapolské vánoční sladkosti známé jako struffoli .
Upravil Danette St. Onge