Bengalis si vychutnává každé jídlo a je známo, že každý den nakupuje zeleninu a ryby čerstvé pro své denní menu. Stravování, které trvá hodiny a příprava, je sama o sobě stranou. Tento bengálský recept je určen k slavnostním příležitostem a přidání do vašeho repertoáru je důležité pro zajištění toho, že máte něco, co je lehké a aromatické pro velké setkání přátel a rodiny včetně svateb. Rohu ryby jsou nejčastěji používané ryby, ale můžete také použít jakékoli jiné větší ryby pro jídlo. Například sladkovodní hloubka nebo buvolí kapry fungují dobře. Můžete také uvažovat o lososu, pokud nejsou k dispozici další možnosti. Podávejte s horkou, hladkou vařenou rýží.
Co budete potřebovat
- 2 kg (1 kg) ryby s pevné bílé maso nakrájené na 1 1/2-palcové "husté kusy (Rohu, druh kapra, funguje pěkně)
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1 středně velká cibule zemřete na pastu
- 1 šálek jogurtu
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 4 lžíce hořčičného oleje
- 3 hřebíček
- 5 černými pepřovými květy
- 2 zelená kardamom
- 1-palcová tyčinka skořice
- 1/2 sušeného bobkového listu
- 1 velkou cibuli nakrájenou jemně
Jak to udělat
- Smíchejte jogurt s cibulovou pastou, červeným chilli práškem, kurkerem, zázvorem a česnekovými pastami a promícháme. Přidejte k tomu rybí kousky a jemně promíchejte, aby se pokal dobře. Marinujte po dobu 2 hodin.
- Zahřejte 3 lžíce hořčice na středním ohni, v hluboké pánvi až do horké. Přidejte celé koření - květy, kardamom , skořici , bobkový list a pepřové koktejly - a smažte až trochu tmavší. Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte až do průhlednosti.
- Přidejte marinované ryby a marinády a jemně, ale dobře promíchejte. Prosíme sůl podle potřeby. Míchejte občas. Dělejte to jemně, abyste zabránili lámání kusů ryb. Vařte, dokud nebude hotová ryba.
- Ozdobte zbývajícím hořčičným olejem, rozetřete přes misku a servírujte teplou hladkou vařenou rýží.
Tipy na vaření a náhražky přísad
Pokud ostatní ryby uvedené výše vás nemají, můžete také použít mahi-mahi. Tloušťka této ryby způsobí, že je omáčka silná. Také při přidávání jogurtu do omáčky nezapomeňte, že je přidáváte pomalu, v malých množstvích, aby se zabránilo nehodě. Tím bude omáčka hladká. Ozdobte recept s koriandrovými větvičkami a / nebo koriandrem. Poslední věc, která je třeba vzít v úvahu, je nechat nádobí nějaký čas se posadit na chuťové směsi. Chcete-li přidat koření, přidejte červené chilličky do garam masala.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 694 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Sodík | 186 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 37 g |