Co budete potřebovat
- 1 vykostěný vepřový řez (asi 5-6 liber / 2,3-2,7 kg)
- Pro Rub:
- 2 šálky / 475 ml hořčice (Dijon)
- 1 šálek / 240 ml petrželky (mleté)
- 1/2 šálku / 120 ml sušené pomerančové kůry (nebo citronové kůry, mleté)
- 1/2 šálku / 120 ml rozmarýnu (listy, drcené)
- 1/4 šálku / 60 ml černého pepře
- 2 čajové lžičky / 10 ml soli
Jak to udělat
Ve středně mísící misce smíchejte přísady do pasty. Vepřové ramenní kabát obalíme, pokryjeme plastovým obalem a ochladíme 1 hodinu. Předhřejte kuřák a připravte se na 8 hodinový kouř.
Před použitím se ujistěte, že dřevní třísky jsou namočené a vyčerpané. Přidejte dřevěné uhlí a dřevěné štěpky tak, aby teplota byla nízká, kolem 225 stupňů F / 110 stupňů Celsia. Bubení vepřové rameno přibližně 8 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 185 stupňů F / 85 stupňů Celsia.
Jakmile se vepřové maso vaří, odstraňte z kuřáčka. Pečlivě zabalte do fólie a nechte hodinu sedět. Pak rozvinout vepřové řezy a rozkousat. Kombinujte vepřové maso s 1/3 oblíbené stolní omáčky. Nechte se zahřát a podávejte na bílé chlebové buchty se zbývající omáčkou na boku. Nejlépe s Cole Slawem a oblíbenou finskou omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 895 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodík | 1,618 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 92 g |