Hrách je jedna z nejstarších plodin, která byla kultivována člověkem, a to už v roce 9000 př.nl. Rozdělená hrachová polévka byla vysledována zpět do grécko-římských společností a populární rýma pro mládež, "pepřová kaše horká, kaštanová kaše studená" oslavuje všestrannost nádobí. Tento recept je vyroben ze sušených žlutých hrách, které byly oloupány a rozděleny. Tato vegetariánská horká polévka je ideální pro chladné dny, pro chudé rozpočty nebo pro každého, kdo hledá srdečně zdravou veganskou misku na oběd nebo večeři.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Tento recept je vhodný pro bezobratlé, vejce a veganské stravy, ale stejně jako u všech receptur určených pro osoby s alergiemi nebo dietními omezeními, ujistěte se, že si pečlivě přečtěte všechny nutriční značky, abyste se ujistili, že nejsou žádné skryté mléčné ingredience (nebo jiných alergenů, pokud se na vás vztahují).
Nebojte se přidat další zeleninu nebo koření podle vašeho vkusu; Příležitostně přidávám nakrájené brambory nebo kousky vegetariánských masových náhrad, které přidávají další příchutě a textury. Rád bych přidal červenou papriku a trochu kmínu ke své polévce na trochu koření, ale klidně je vynechte pro tradiční hrachovou polévku. Dvě nebo tři větve aromatických čerstvých bylin, jako je rozmarýn, majoránka, tymián a petržel, jsou skvělé přísady, které dávají polévce jedinečnou chuť.
Co budete potřebovat
- 6 šálků
- zeleninový vývar
- 1 šálek vody a více v případě potřeby
- 2 středně velké cibule, jemně nakrájené
- 2 stonky celeru, jemně nakrájené
- 2 velké mrkve, jemně nakrájené
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 2 1/2 šálky sušeného žlutého hrášku
- 1/2 čajové lžičky soli, plus více na chuť
- 1/2 čajové lžičky kminu (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky mleté papriky (volitelně)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře nebo chuť
Jak to udělat
- Umístěte vývar, vodu, cibuli, celer, mrkev a česnek ve velkém zásobníku na vysoké teplo. Přiveďte směs do varu. Přidejte vysušený rozdělené hrach, odložte teplo a vařte na 35-35 minut nebo dokud nebude zelenina jemná a hrach je velmi měkký. Přidejte sůl, kmín, červenou papriku a černý pepř.
- Pomocí bramborového maseru nebo zadní části kovové lžičky rozetřete hrášek asi 3-5 minut, nebo dokud je polévka krémová, přidáním více vody podle potřeby. (Alternativně si můžete vybrat z pyré trochu víc než polovinu polévky v mixéru a pak jej promíchat s nevyprázdněnou částí.) Přidejte více soli a pepře podle chuti a podávkujte s chlebem nebo rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 712 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |