Konvence ve Španělsku byly známé pro jemné sladkosti, které byly vyrobeny uvnitř jeho zdí. Nunovy vzdyky nebo "Suspiros de Monja" jsou příkladem těchto tradičních dezertů. Jsou zlaté a křupavé zvenčí a bohaté a krémové zevnitř. Je připraven hustý těsto a lžíce jsou smaženy, pak posypány práškovým cukrem nebo kandovaným ovocem .
Co budete potřebovat
- 6,5 unce (200 gramů) másla
- 2 šálky (400 gramů) granulovaného cukru
- kůra jednoho citronu
- 2 šálky (500 mililitrů) vody
- 5 vajec
- 4 šálky (500 gramů) nebeské bílé mouky
- 16 uncí (500 mililitrů) olivového oleje na smažení
- 1/2 šálku
- práškový cukr (na poprašování)
- 1/2 šálku kandovaného ovoce (jako jsou třešně, na dekoraci)
Jak to udělat
- Místo másla, cukru, citronové kůry a vody do velkého hrnce. Zahřejte na střední a vysokou teplotu a neustále rozmícháme dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile voda vaří, vyjměte a odložte citrónovou kůru.
- Zatímco se stále míchá, přidáme mouku trochu kousek. Snižte teplo a vařte, dokud se těsto snadno nevysune z pánve.
- Odstraňte z tepla a nechte těsto 15 minut vychladnout. Zatímco těsto ochlazuje, porazí vajíčka a postupně rozmíchá rozbité vejce do ochlazeného těsta. Pokračujte v míchání, dokud není těsto důkladně promícháno. Těsto bude tlusté a lepkavé.
- Nalijte 1 palec olivového oleje do velké pánve a zahřejte na médium. Když je olej horký, rozetřete dollops těsta do horkého oleje pomocí velké lžíce. Smažte na obou stranách, dokud nezískáte zlato. Dbejte na to, abyste řídili teplo, takže podložka nespálí .
- Odstraňte a nechte vypustit papírový ručník.
- Posypeme podšálkem s práškovým cukrem a případně zdobíme kandovaným ovocem.
Tip: Pokud jsou lžíce příliš velké, podložka bude velmi silná. Pokud se to stane, střed nebude vařit, zatímco vnější bude zlatavě hnědé a chrumkavé.