Pečená kachna je jedním z mých nejoblíbenějších hlavních kurzů na Den díkůvzdání a vánočních svátků. Je to ideální pro dva, protože zbytky mohou být použity v řadě dalších receptů. Jedna kachna může dojít až na čtyři, to jest, pokud jste ochotni sdílet. V ideálním případě zahajte den dopředu (objednejte pizzu na večeři ve středu v noci, zatímco kachna předvaří), ale na Den díkůvzdání bude trvat dalších 30 minut k vaření. Kachna je daleko lepší než krůtí a podle mého názoru je jen sousedící s chutí v chuti. Prostě úžasné! Strany v této nabídce jsou polo-tradiční, s trochou zkroucení, aby to bylo zajímavé svátek.
Toto menu je založeno na tradičním krému z díkůvzdání, ale je přizpůsobeno nejen pro kachnu, ale nabízí i nový odstín na klasické dovolené. Uvědomuji si, že pro mnohé je klasika, která se s houževnatostí řídí, definuje dík díkůvzdání. Pokud je to s tebou, je tu kurčatá večeře pro dva s nádivkou a omáčkou. A pokud jste tradicionalisté a pražení kachna je zastrašující toto dílo díkůvzdání je jednodušší.
Vzhledem k tomu, že kachna je tak tučná, musíte vyvinout zvláštní úsilí k odstranění některých tuků. To je dost snadné, pokud jste pan-pražení prsa nebo vaření jen nohy. Je mnohem choulostivější, když pečeme celou kachnu. Nejlepší způsob, jak to vím, je to, že celou kachnu vaříme po vyvrtnutí otvorů v kůži, aby tuku uniklo, když se roztavuje. Budete potřebovat velkou zásobu a je to dvoudílný proces, ale obě části vedou k tomu, že nejsilnější lipidy (kachní tuk) a nádherný vývar, který můžete použít pro vaření fazole nebo polévku. Servírujte prsa na speciální jídlo, přidejte recept na brambory níže a pro zbytky zkontrolujte další způsoby, jak k nohám použít kreativně.
02 z 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Milujte tang z brusinek a pečené kachny - perfektní zápas !. Kredit: William Shaw Coulis je omáčka vyrobená z ovoce, která je vařená do hustého sirupu a pak napnutá. Přišel jsem s tímto receptorem na Vánoce, když jsem chtěl brusinky v jídle, ale nechtěl dělat žádné z obyčejných věcí, jako je brusinkový příjem nebo co se obvykle nazývá brusinkovou omáčkou. To je sladké a koláče a je úžasné na pečené drůbeži (kachna, kuře, krůtí, husí) i vepřové.
03 ze dne 04
Italské zelené fazole: Chuť Středomoří Vařené italské zelené fazole, aká italská široká fazole, dodávají nezvyklý zákrok tradičním zeleným fazolím. Zápočet: Paul Viant Jeden z prodejců na trhu mých zemědělců se rozhodl v letošním roce vypěstovat nějaké italské široké fazole a když jsem je viděl, plnil jsem sáček. Chlapec byl dobrý, takže následující týden jsem koupil ještě něco víc. První dávka jsem jednoduše vařila s nějakou country šunkou, ale druhou šarží jsem se s italským přístupem a poté, co jsem je vypařila, jsem je upečila s česnekem, pancetta a ančovičkami. Nenechte si ančovičky vyděsit, roztají se na pánvi a dostanete jen náznak rybího stavu - ale mnohem bohatší chuť, protože tam jsou.
Sladký bramborový koláč je starý oblíbený jižní. Vypadá to, že je zpravidla ochucený jako dýňový koláč a mnohokrát jsem ho měl v životě - dobře, několikrát. Ale nikdy jsem to neudělal, dokud mi nebyla poslána kopie Lee Bros. ' Jižní kuchařka k recenzi. Jejich recept mě zaujal, protože obsahoval podmáslí, takže jsem to udělal. Je to vážně dobré. Níže uvedený recept je přizpůsoben jejich verzi.