Po léta měli smažené krevety - zejména smažené smažené krevety - strašnou pověst. Restaurace všude sloužila drobným, vysušeným krevetám obklopeným tlustou vrstvou mastného těsta nebo chleba, které bylo chutné jen velkým množstvím koktejlové omáčky . Hotovo správně a jsou to lahodné - uvnitř vlhké a chutné, obklopené tenkým křupavým povlakem panko .
Krevety jsou tříděny a prodávány počítáním, což znamená průměrné množství v libře. Čím vyšší je číslo, tím menší je krevetka. Pro tento recept zvolte střední (31 až 35) nebo velké (21 až 30); tak bude krevety vařit stejnou rychlostí jako panko hnědé, takže zůstanou šťavnaté.
Co budete potřebovat
- 8 až 12 středních nebo velkých surových krevet (víceméně v závislosti na chuti k jídlu)
- Skočte sůl kosher
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 1 vejce
- 1 lžička jogurtu (nebo mléka)
- 1 šálek
- panko strouhanky
- 6 šálků rostlinného oleje (nebo podzemnicového oleje pro smažení)
Jak to udělat
- Pokud jsou krevety ve skořápce, odlupujte a odkryjte je. Můžete nechat chvosty, pokud se vám to líbí, nebo je odstranit. Lehce posypeme solí.
- Mouku umístěte na malou mělkou misku.
- Provařte vejce s jogurtem nebo mlékem, dokud se důkladně nesplejí a nalijte do další malé mělké mísy nebo misky.
- Panko umístěte do třetího misky.
- Vyberte panu s těžkým dnem, která je dostatečně velká, aby všechny krevetky držely v jedné vrstvě. Do pánve nalijte dostatek oleje, abyste dosáhli hloubky nejméně 1/2 palce (preferuje se 3/4). Olej zahřejte na středně vysokém ohřevu na 360 F.
- Když se olej ohřívá, pokryjte krevety rovnoměrně s moukou v první misce. Několikrát najednou přeneste do vaječné směsi a obraťte se na plášť s vejcem. Nakonec přeneste do misky s panko a pokryjte krevety rovnoměrným tenkým pláštěm drobků.
- Když je olej horký, opatrně přidejte pokryté krevety do jedné vrstvy. Kuchajte asi 2 minuty, nebo dokud první strana není hluboce zlatavě hnědá. Otočte krevety a vařte další minutu nebo 2, nebo dokud nebude druhá strana zlatavě hnědá.
- Vyjměte krevety a položte na stojan nebo papírové ubrousky, aby se vypustili. Pokud používáte papírové ručníky, vyjměte krevety po minutě nebo dvou, aby se olej neabsorboval. Podáváme horké.
Poznámka: Zatímco tyto krevety jsou dobré samy o sobě, jsou ještě lepší s chermoulou (omáčkou z kořeněné byliny), červenou stolní salsou nebo máslovou omáčkou z krabového rangoonu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 6337 |
| Celkový tuk | 676 g |
| Nasycený tuk | 46 g |
| Nenasycený tuk | 483 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodík | 1,365 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 18 g |