Jedná se o klasický južní sladký bramborový koláč vyrobený z másla a rozmačkaného sladkých brambor Mississippi. Koláč je ochucený vanilkou a skořicí. Neexistuje nic takového, zvláště pro večeře na dovolené na jihu a napříč USA. Je to podobné tradičnímu dýňovému koláču, ale má měkčí, sladší chuť. Metoda vaření a přísady jsou prakticky stejné jako dýňový koláč, kromě toho, že musíte vařit sladké brambory. Nahoru se šlehačkou pro plnohodnotnou léčbu.
Sladké brambory jsou k dispozici po celý rok, takže se necítíte, jako byste čekali na dovolenou, abyste si tento úžasný dezert.
Můžete použít zakoupené chlazené nebo zmrazené pečivo nebo domácí pečivo.
Recepty vyžadují nepečené plátky. Aby byla zajištěna dobře upečená spodní kůrka, můžete před plněním částečně pečeme (slepý pečeme) kůry .
Co budete potřebovat
- 2 připravené 9-palcové skořápky, bez bavlny
- 2 šálky sýra nebo sýrových sladkých brambor (viz níže)
- 4 unce maso (změkčené)
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 (5 oz) může
- odpařeného mléka (1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce)
- 1 1/2 čajových lžiček
- vanilkový extrakt
- 3 velké vejce
- 1 1/2 čajové lžičky mleté skořice
Jak to udělat
- Řádky 2 koláčové desky (9 palců) s koláčovým těsto.
- Chlazujte, dokud nejsou při přípravě náplně důkladně chlazeny.
- V případě potřeby částečně pečte kůrky a ochlaďte před naplněním.
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Ve velké misce míste sladké brambory, máslo, cukr a odpařené mléko. Šlehajte, dokud není směs dobře promíchána.
- V další misce, vyměňte vanilku s vejci a skořicí, dokud nejsou dobře smíchány.
- Přidejte vaječnou směs do sladké bramborové směsi a důkladně promíchejte.
- Nalijte sladkou bramborovou náplň do připravených chlazených plástů.
- Pečeme v předehřáté troubě asi 1 hodinu nebo dokud není plnění pevně a nůž vložený do středu vyjde čistý.
Jak vařit a čistí sladké brambory
Umístěte 2 velké sladké brambory do velké pánve a zakryjte vodou. Nádobu umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, zakryjte pánvi a vařte, dokud nebude jemná, asi 10 až 15 minut. Když jsou brambory dostatečně lehké na manipulaci, sklouzněte z nich kůže. Mash sladké brambory nebo pyré s ponorným mixérem. Měří 2 šálky.
Jak zmrazit sladký bramborový koláč
- Pečený koláč důkladně ochlaďte na stojan a pak ho ochlaďte do ledničky. Umístěte koláč na plech a dejte ho do mrazničky na několik hodin nebo až na 12 hodin, dokud nezmrzne.
- Zmrazený koláč zcela zabalte plastovým obalem a uzavřete všechny vzduchové mezery, které byste mohli vidět. Plastový obal zabalte do fólie.
- Pro rozmrazení rozbalte koláč a nechte rozmrazit v chladničce asi 4 až 6 hodin.
Expertní tipy
- Pokud se krustová hrana zdá být přehnaná, položte koláčový štít na koláč nebo vytvořte fóliový kroužek, který chrání kůru.
- Pokud je to žádoucí, náhradní lehký krém pro odpařené mléko.
- Pokud nemáte čerstvé sladké brambory, použijte konzervované sladké bramborové pyré.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodík | 50 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |