Tento staromódní pekanový koláč je vyroben ze smetanové sladké krémové náplně a načechraného peřeného peřiny. Koláč je vyroben z pečené pečené skořápky.
Použijte mražené plátkové skořápky, domácí nebo chlazené pečivo. Použil jsem zmrazenou koláčovou krustinu, aby byl koláč v obraze, ale v receptě obsahoval i jednoduchý kuchyňský procesor.
Co budete potřebovat
- 1 připravený koláč plátek, 9-palcový, pečený
- Potravinářský koláč Pečivo:
- 1 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 6 lžící chlazeného másla (nakrájíme na malé kousky)
- 4 polévkové lžíce chlazeného zkrácení (nakrájíme na malé kousky)
- 2 až 3 lžíce ledové vody
- Plnicí:
- 1 1/2 šálky cukru (granulované,
- rozdělen )
- 1 šálek
- těžká smetana (nebo smetanová smetana )
- 4 velké vejce (oddělené)
- Špetka soli
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 šálek pekanů, hrubě nasekaný, opečený *
Jak to udělat
Pokud používáte mraženou kůru nebo hotový pečivo, postupujte podle pokynů na obalu pro předpečení.
Domácí pečivo pečivo
- V kuchyňském robotu pulsujte mouku a sůl dohromady až do smíchání. Přidejte chlazené máslo a zkrácené kusy a pulzujte asi 4 až 6 krát krát po dobu 2 sekund. Směs by měla mít některé kousky tuku o velikosti hrášku a čočky. Přidejte asi 1 1/2 polévkové lžíce ledové vody, když spustíte procesor, pak pulsujte ve velmi malém množství ledové vody, až směs vypadá jako velké drobky a drží spolu, když je stisknutá rukou.
- Těsto vyjměte a tvarujte na zploštělý disk. Těsto obalte v plastovém obalu a nechte asi 20 minut chladit.
- Troubu ohřejte na 425 F.
- Na moučném povrchu vyhoďte těsto do kruhového průměru 11 až 12 palců.
- Těsto namočte do talířové destičky a okraje zaklapněte.
- Točte těsto s fólií nebo pergamenovým papírem a naplňte ho sušenými fazolemi nebo závinami. Hmotnosti by měly vyplnit náplň asi 2/3 plné.
- Pečeme kůru asi 12 až 14 minut, nebo dokud není okraj jen stěží hnědý. Odstraňte kůru a vyjměte závaží a fóliový nebo pergamenový papír. Vraťte kůrku do trouby a vařte přibližně 5 až 7 minut.
- Vyjměte kůrovou kůrku do stojanu a snížte teplotu trouby na 325 F.
Pecan krém plnění
- V těžké hrnce vařte 1 šálek cukru a těžkého krému po dobu 12 minut a míchání často.
- Mezitím v nerezové nebo skleněné / keramické misce (ne plastové) s elektrickým mixérem, porazte vejce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte zbývající 1/2 šálku cukru postupně, bít až do lesku. Dát stranou
- V malé misce rozmlákněte žloutky, sůl a vanilku dohromady. Přidejte asi jednu čtvrtinu horké směsi do žloutků a poté vraťte vaječnou směs do pánve a pokračujte v vaření a míchání dalších 2 až 3 minut, až do zesílení a hladké a směs povlečená zadní část lžíce (asi 175 F). Odstraňte z tepla. Přidejte pekanové pečivo, promíchejte a vylijte horkou náplň do pláště plátku.
- Pokryjte horký koláč s náplní s polévkou, která ji rozšiřuje na okraje kůry, aby se plomba utěsnila. Pečeme v předehřáté troubě 325 F asi 20 minut.
- Před krájením důkladně ochlaďte. Tento koláč se nejlépe podává ve stejný den. Zbytky skladujte v chladničce.
Tipy:
Pro opečení ořechů, rozložených v jedné vrstvě v nezředěné pánvi. Vařte nad středním ohněm, mícháním, dokud nehnědou a aromatickou.
Mohlo by se Vám také líbit
Javorový pečený koláč s pečivem Easy Pie
Hnědý cukrový pekáčový koláč s pečivem pro kuchyňské procesory