Tento staromódní soudek pekanů Southern je tradičním dárkem včerejška.
Pekanový koláč - také známý jako Karo koláč - byl původně představen v roce 1902 společností, která vyrábí kukuřičný sirup Karo. Stala se oblíbeným koláčem, vždy oblíbeným na stolku na dovolenou.
Jedná se o klasický pekanový koláč s domácím máslem a zkrácením pečiva. Můžete také použít zmrazený netvářený koláčový plášť nebo použít mrazenou kůru.
Co budete potřebovat
- Pečivo (nebo hotový 9-palcový neupravený plást)
- 1 1/4 šálků všestranné mouky, 6 uncí
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 4 lžíce chlazeného másla nakrájené na kusy
- 1/3 šálku chlazeného rostlinného zkrácení
- 3 až 5 lžící ledové vody
- Plnicí
- 1 šálek lehkého nebo tmavého kukuřičného sirupu
- 1 šálek hnědého cukru, zabalené
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/3 šálku roztaveného másla
- 1 čajová lžička vanilky
- 3 velké
- vejce, mírně zbitá
- 1 1/2 šálky pekanových polovin
- 1 koláč pláště, bez bavlny, 9 palců
Jak to udělat
Pečivo
- Kombinujte mouku, 1/2 čajovou lžičku soli a 1 čajovou lžičku granulovaného cukru; dobře promíchejte. Přidejte kousky másla a zkraťte a pracujte s cukrářským mixérem, dokud se směs nezpomalí. Některé drobky by měly být velké, o velikosti hrášku. Používáte-li kuchyňský robot, pulzujte asi 5 až 7krát.
- Pracujte asi 3 polévkové lžíce ledové vody do směsi, pak více vody, asi 1 čajovou lžičku najednou, až se těsto začne držet pohromadě, když se trochu vymačká.
- Otočte směs na mourovou plochu a stiskněte pro vytvoření zploštěného disku. Omotávejte v plastovém obalu a nechte ochladit asi 30 až 45 minut.
- Těsto vyjměte do kruhu asi o 2 centimetry větší než koláčová deska (měření vzhůru nohama). Namontujte jej do pečicí desky a nechte okraj podle potřeby. Chladnička, dokud nebudete připraveni zaplnit koláč.
Plnicí
- Ohřívejte troubu na teplotu 350 ° F (180 ° C / plyn 4).
- Ve velké misce kombinujte kukuřičný sirup, hnědý cukr, sůl, máslo a vanilku; míchat až do hladké a dobře smíchané.
- Přidejte mírně zbité vejce a dobře promíchejte; míchat v pekaních.
- Nalévejte pekanovou směs do chlazeného, neprobívaného koláče.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 55 až 65 minut, nebo dokud není plnění nastaveno. Zkontrolujte, zda koláč neproběhne po cca 40 minutách. Pokud je to nutné, zakryjte okraje kůry pomocí štítu nebo domácího kroužku, aby se zabránilo nadměrnému zbarvení.
- Pečený pečený koláč důkladně a servírujte s panenkou šlehanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Tipy a variace
- Používáte-li mraženou plástovou skořápku, umístěte ji na plech před přidáním plnění. Je mnohem snazší přesunovat se do a z trouby tímto způsobem.
- Ořechový koláč - Vyměňte pekanové oříšky 1 1/2 šálky hrubě nasekaných vlašských ořechů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 800 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 694 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |