Creamy Boston clam chowder je fantastické jídlo, které je zaručeno příjemným davem. Zatímco existuje mnoho variant, z čeho vybírat, vaše rodina bude milovat tento recept od celebrit šéfkuchař Emeril Lagasse.
Jedná se o výdatný polévkový čaj, který je ochucený slaninou , pórem, cibulí a bramborami, aby se zvětšil kvocient škrobu. To je perfektní zázemí pro čerstvě přichycené kudrnaté škeble. Pokud jste ještě předtím neudělali domácí koláč, nemějte strach. Je snadné ji provést a recept zařadit nějakou hvězdnou energii do knihy receptů.
Co budete potřebovat
- 1/2 lžičky slaniny (středně nakrájené na kosti)
- 1 šálek nakrájený
- pór (asi 1 libra)
- 1 šálek žluté cibule (nasekané)
- 1/2 šálek celeru (nakrájený)
- 1 mrkev (loupaná a nakrájená na kosti)
- 1 pomalá sůl
- 1 pomlčka pepře
- 3 bobkové listy
- 1 polévková lžíce
- čerstvý tymián (nasekaný)
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 1 libra bílých brambor (loupaná a středně nakrájená)
- 4 šálky švestkové šťávy
- 2 šálky těžkého krému
- 2 libry malý škeble (zastrčené a nasekané)
- 2 lžíce petrželky (jemně nakrájené)
Jak to udělat
- V těžké zásobní nádrži na středně vysokém ohřevu vyčistěte slaninu až křupavou (asi 8 minut).
- Mícháme v pórech, cibuli, celeru a mrkve. Smažte asi 2 minuty nebo dokud zelenina nezačne vadit.
- Smažte zeleninu se slaninou a pepřem. Přidejte bobkový list a tymián. Mícháme mouku a vaříme 2 minuty
- Přidejte brambory. Mícháme šťávu z švestky. Přiveďte kapalinu až do varu a zkuste ji ohřát.
- Smíchejte směs, dokud brambory nejsou vidlice (asi 12 minut). Přidejte těžkou smetanu a přiveďte ji k varu.
- Přidejte škeble a vařte 2 minuty. Míchat v petrželku. V případě potřeby připravte sůl a pepř.
- Nalévejte se do mělkých mís a podávejte.
Pokud máte nějaký zbytkový prach, uložte jej do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Ujistěte se, že ji najedli během jednoho dne. S jakýmkoli vařeným miskovým místem nezmrazujte, protože mušle budou velmi tvrdé .
Tipy pro přípravu čerstvých škeblí
Čerstvé škeble opravdu dělají nejlepší škeble. Pokud jste s nimi nepracovali dříve, než se mohou zdát zastrašující. Není to ale obtížný proces, zvláště pokud víte pár triků na přípravu čerstvých škeblí .
- Vyčistěte každý válec kartáčem, abyste odstranili jakýkoliv písek a nečistoty.
- Vypusťte škeble, abyste vyčistili jakýkoliv písek, který by mohli mít uvnitř, pokrytím je několika hodinami slanou vodou.
- Chcete-li, aby se šlehání škeble trochu jednodušší, zmrazte je asi 15 minut. Pak je nechte chvíli odpočívat při pokojové teplotě, než se je pokusí otevřít.
- Zeleninová šťáva (nebo alkohol, jak se často nazývá) může být uložena, když se zblázníte. Stačí se posadit přes misku zachytit likér a používat ho v prachu.
Další možností je podívat se na škeble, které jsou již potlačeny na pultu na mořské plody. Je pravděpodobné, že za pohodlnější platbu zaplatíte o něco víc, ale za rychlé jídlo v rušném týdnu by to stálo za to.
Zdroj: "Emeril TV večeře" od Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), přetištěný s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 797 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodík | 1,402 mg |
| Sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 40 g |