Tento recept je šablona. Všechny recepty jsou šablony, ale především tento druh - "zvolte si vlastní dobrodružství" pro salátový dres.
To je proto, že to, co je olej a ocot obvaz, když se dostanete přímo dolů k tomu je zvláštní poměr oleje k octu. Což znamená, že si můžete vzít všechny oleje nebo octy, které máte k dispozici, zapojte je do šablony a nechte je vycházet správně.
Totéž platí o kořeních - sůl a pepř jsou podstatné (viz poznámka níže), ale za tím můžete přidat špetku česneku, nějakou suchou petrželku, cokoliv máte po ruce. Nepřehánějte to a držte to na dvou nebo třech (bez soli a pepře).
Takže poměr je tři k jednomu: tři díly oleje na jeden díl ocet . Tento vzorec bude pracovat 100 procent času, ale to neznamená, že bude perfektní 100 procent času. Je to hrubý vodítko. Budete to muset vyladit, aby to bylo perfektní. Ne každý ocet má stejnou sílu. A samozřejmě, chuť lidí se liší.
Vytváření obvazu je záležitostí kombinace oleje a octa spolu s kořením a příchutí a fyzickým mícháním, aby se vytvořila dočasná emulze . Neuvěřitelně účinný způsob, jak to udělat, je kombinovat ingredience ve skleněné nádobě, pevně sevřete víko a protřepejte. (Uložte si lahvičky.)
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku salátového oleje
- 1/4 šálku bílého vínového octa
- Kosher sůl a mletý bílý pepř (nebo čerstvě mletý černý pepř), podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do skleněné nádoby, utáhněte víko a intenzivně protřepte asi 10 sekund nebo až do úplného spojení.
- Necháme stát 30 minut při pokojové teplotě, aby se chuťová směs ochladila. Obdarujte jemně před podáním.
Poznámky k kuchyni:
- Čajová lžička medu nebo hořčice nejen přidá chuť, ale také pomáhá stabilizovat emulzi, takže obvaz se neoddělí tak rychle. Squeeze citrusů, jako je citrón, limetka oranžová (vyzkoušet někdy krev oranžová), je také pěkný doplněk. Jen se ujistěte, že jste ochutnali a přizpůsobili se, jak jdete. Dobrým způsobem chuti je namáčení kusu šalátu, spíše než ochutnávka obvazů na vlastní pěst.
- Kosherská sůl a čerstvě mletý černý pepř jsou nejlepší. Ty malé krabice z mletého pepře jsou ještě 90 procent staré, než je dokonce dostanete domů.
- Tento recept vyžaduje šalátový olej, což znamená něco od světlicového oleje až po kanolový olej až po sójový olej. Samozřejmě můžete použít něco s trochu výraznější chutí, jako je olej z ořechů nebo olej z avokáda nebo olivový olej. Grapézový olej je krásný, pokud si ho můžete dovolit.
- Totéž platí i pro vaše octy. Ovoce z bílého vína je naprosto přiměřené a ocot z červeného vína je dokonce hezčí. Balsamik je úžasný a vezme vás do zcela jiného směru. Jediná věc, kterou byste měli zůstat úplně pryč, je čistý destilovaný bílý ocet, který je vhodný pro čištění domácností, ale ne tolik, co se týká salátových dresingů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |