Tato lahodná, křupavá pepita křehká je vynikající alternativou k klasické arašídové verzi. Hovězí pečená semena - nebo "pepitas" - z něj dělají výbornou volbu pro dovolenou a dary. Můžete použít i syrové dýňová semínka, nebo můžete použít nezměněné pečené semena z dýně Halloween. Obrazová bonbónka byla vyrobena se slanými loupanými a praženými dýňovými semínky.
Doporučuji, abyste pro tento recept používali spolehlivý teploměr na cukr, aby zajistil, že sirup je pro cukr správnou teplotu. Podívejte se, jak testovat teploměr cukroví pod instrukcemi pro recept. Pokud nemáte teploměr cukroví, vařte do pevného trhliny .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 šálky pepitas (pečené nebo surové loupané tekvicové semena)
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžička sódy na pečení
- 1 lžička soli
- 3/4 šálku vody
- 3/4 šálku kukuřičného sirupu (bílý nebo lehký)
- 1 1/2 šálky cukru (granulované)
- 2 lžíce nesoleného másla (pokojová teplota)
Jak to udělat
- Velkoryse vytlačte obroušený plech nebo položte velkou silikonovou pečicí podložku.
- Změřte semena dýně a nalijte je do malé misky; dát stranou.
- Kombinujte vanilku a sódu na pečení v malém šálku nebo misce a odložte ji.
- V hluboké hrnce kombinujte vodu, sirup, cukr a sůl. Připojte teploměr cukrovky, takže je ve směsi, ale dbejte, aby se nedotýkal dna pánve. Vaříme cukrovou směs za mírného zahřátí, často mícháme, až se cukr rozpustí a směs dosáhne 285 F až 290 F na teploměru cukroví.
- Přidejte semená dýně (teplota dočasně klesne) a pokračujte v vaření, neustále míchání, dokud směs nedosáhne 300 F (fáze tvrdých trhlin).
- Směs okamžitě odstraňte z tepla a míchá se spolu s máslem ve směsi sódy a vanilky.
- Nalijte směs bonbónů na plech na pečení nebo silikonovou pečicí podložku. Pokud je to nutné, jemně roztáhněte nebo roztáhněte silikonovou stěrkou. Kandysu se nastaví a ztuhne asi za 10 až 20 minut.
- Přetržte křehký kus na menší kousky.
- Dýňová semínka se skladuje při pokojové teplotě v hermeticky uzavřeném obalu, odděleném kusy pergamenového papíru nebo voskovaného papíru. Křehký bude mít asi 2 až 4 týdny.
Jak testovat teploměr Candy pro přesnost
- Chcete-li otestovat teploměr cukroví, připojte jej k misce s vodou. Přiveďte vodu na plný válec. Po 10 minutách při plném varu by měl teploměr číst 212 F (v závislosti na nadmořské výšce), bod varu vody ( zde zkontrolujte teplotu varu v různých nadmořských výškách ).
- Pokud není teploměr správný, upravte odpovídajícím způsobem recepturu. Pokud například teploměr čte 214 F, přidejte 2 ° k teplotě receptury. Pokud čte 210 F, odečtěte 2 stupně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 241 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |