Co dělat, když přivezíte svůj domov ryb
Čerstvé ryby jsou drahé a patří k nejchudším potravinám, které jíme. Nejlepší je vařit čerstvé ryby do dvou dnů po jejím přivedení domů. Pokud jsou ryby štíhlé, jako jsou např. Basy, tresky nebo walleye, získáte další den. Pokud je to mastné, jako je losos, pstruh nebo jeseter, věnujte den celkovou dobu, a jestliže je to opravdu mastná ryba, jako je sleď, sardinka nebo bluefish, jíst ji teď - zítra to nebude lepší.
Mezi dobami, kdy přinášíte z trhu celou rybu nebo rybí filé, a jíst ji, uložte ji správně do ledničky. Dělat to správně není těžké, ale nejlépe je to udělat s trochou dalšího vybavení. Pokud nemáte v plánu jíst ryby během několika dnů od nákupu, zmrazte ji.
Skladujte čerstvé ryby na ledě v chladničce
Uchovávejte ryby na ledě - i v chladničce. Není náhodou, že ryby jsou vystaveny na trhaném ledu na trzích. Ryby se rychle otáčejí, a to i v chladničce, pokud nejsou chlazeny. Ryby obvykle plavou ve vodě, která je chladnější než vzduch, někdy mnohem chladnější. Vyvíjeli se, aby přežili ve vodě, která je právě nad mrazem. Teplý vzduch zvyšuje rychlost, při které se zkazí.
Nejlepším způsobem skladování čerstvých ryb v chladničce je chladicí věž, která se vejde do velké mělké nádoby, jako je například pekáč. Chladicí regál by měl být mřížkový nebo síťový s mnoha otvory.
Pokud regál nemá nohy, najděte způsob, jak ho zvednout uvnitř velkého kontejneru. Pokud nemáte chladicí regál, můžete použít jiný kontejner, ale do něj nasypte několik děr, aby se mohla vyčerpat ryba.
Zde je, co dělat, když přivezete své ryby domů:
- Vyjměte ryby z obalu skladu.
- Opláchněte ho pod studenou vodou a použijte papírové ručníky k sušení ryby.
- Umístěte ryby na stojan. Nedovolte, aby se ryby dotýkaly nebo se překrývaly.
- Nastavte stojan s rybami uvnitř velkého kontejneru.
- Vložte rozdrcený led do velké nádoby. Nedovolte, aby se led zmocnil ryb na stojanu. Hladina ledu by měla spadat přímo pod ryby.
- Zakryjte nádobu, stojan a ryby plastovým obalem nebo hliníkovou fólií. Pečlivě ji utěsněte a vložte do chladničky.
- Pokud ryby uskladníte více než jeden den tímto způsobem, vyměňte led v okamžiku, kdy se roztaví a vylije vodu.
Zmrazení čerstvých ryb
Pokud nemáte v plánu jíst ryby během několika dní, zmrazte ji namísto toho.
- Vyjměte rybu z obalu skladu.
- Vypláchněte ji pod studenou vodou a použijte papírové ručníky, abyste ji vysušili.
- Vložte rybu do mrazicích pytlů nebo kontejnerů.
- Označte a zadejte data na tašky nebo kontejnery.
- Vložte mrazničku nastavenou na 0 stupňů nebo chladnější.
Pro nejlepší chuť a výživu rozmrazte a připravte čerstvé ryby do dvou týdnů. Rozmrazte rybu v nejchladnější části ledničky.