Když jsem byla dítě, která vyrůstala v Knoxville, čerstvé krevety v Tennessee byly stejně vzácné jako krevety zubů. Nyní ale někteří aspirující podnikatelé najali vozidlo na pobřeží Mexického zálivu, nakládali ho s krevetou čerstvou z lodi a zabalili do ledových truhly a přes noc se sem vydali. Pak se někde postavili na parkoviště a vyřadili z auta. Kdykoli moje matka spatřila jeden z těchto nákladních automobilů, zastavila se a koupila tři až pět liber a uvařila je do piva a koření Old Bay. Vytvorila nějakou koktejlovou omáčku, máslo a citron, tatarskou omáčku a připravila salát. Bylo to tak zábavné jídlo, protože by šířila noviny na podlaze v obývacím pokoji a piknik. My bychom prostě zbavili skořápek přímo na novinách.
Co budete potřebovat
- Pro koktejlovou omáčku:
- 1/4 šálku
- chilli omáčka (domácí nebo nakupované)
- 1/4 šálku kečupu
- 1 - 2 lžíce křenové omáčky
- 1 lžíci majonézy
- 1/4 citronu (šťávy)
- Pro máslo a citron:
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 4 lžíce solené másla
- Pro tatarskou omáčku:
- 1 šálek majonézy
- 1 lžička připravené hořčice
- 2 lžíce sladké okurky (nasekané)
- 1 polévková lžíce
- kapary (nakrájené)
- 2 lžičky čerstvé petrželky (nasekané)
- Pro krevety:
- 2 lahve lahvové pivo (vyberte něco s pravou hloubkou chuti)
- 1 polévková lžíce Old Bay Seasoning (k dostání v kořenové uličce)
- 1 celý citron
- 1 libra (21 až 25 kusů) krevety (surové a nezralé, dvojité, pokud jsou na hlavě)
- 2 lžičky čerstvé petrželky (nasekané)
- 1/4 žluté cibule (tenké plátky)
- 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce másla
Jak to udělat
Koktejlová omáčka:
- Důkladně kombinujte všechny přísady. Upravte křen a citrónovou šťávu podle chuti. Možná budete chtít špetku soli
- Máslo a citron:
- Složte všechny ingredience v malé pánvi na nízké teplotě a zahřejte, dokud se máslo důkladně roztaví.
Krevety:
- Přidejte pivo a 1 šálek vody do velkého kastrolu. Stlačte citronovou šťávu a přidejte citronové skořápky. Rozmícháme v Old Bay a přivedeme k varu na vysokou teplotu.
- Přidejte krevety a vařte 3 - 4 minuty, a pak vypusťte krevety v cedníku. Mám rád kropí je trochu víc Starého zálivu, který dělá vaše prsty chutnat stejně jako krevety.
- V pánvi na smažení rozetřete máslo na středně vysokou teplotu. Chraňte cibulí a saťte na minutu a přidáme citronovou šťávu. Mračte nad krevety a házet petrželkou.
- Krevetky z kůry a kůží jsou stejně studené jako teplé. Zelený salát s vinaigretou je perfektní na boku.
Poznámka:
Krevety jsou extrémně lehce přehnané a mohou jít z perfektně hotových a jemných do nadměrných vaření za 30 sekund.
Upravil Joy Nordenstrom
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1459 |
| Celkový tuk | 120 g |
| Nasycený tuk | 32 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sodík | 2,647 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 57 g |