Salmorejo je studená, krémová rajčatová polévka pocházející z Córdoby ve Španělsku. Jedná se o jednoduchou růžově-oranžovou, letní polévku z rajčat, chleba, oleje, česneku a octa, podobně jako gazpacho. Pak je zdobena špenátem španělskou šunkou Serrano a vajíčkem s tvrdou vajíčkou .
Co budete potřebovat
- 2 vejce
- 2 oz
- Serrano šunka (náhradní prosciutto)
- 1 bageta (8 uncí), zastaralá
- 1 velký stroužek česneku
- 2 libry (1 kilogram)
- zralé rajčata
- 8 uncí (250 mililitrů)
- extra panenský
- olivový olej
- 2 unce (60 mililitrů) červeného vínového octa
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Pečí vajíčka. Umístěte v ledové vodě a ochlaďte. Chladnička, dokud nebude připravena k servírování.
- Odřízněte tvrdou kůru z bagety a nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně 1/2 palce.
- Do velkého skleněného pekáče nalijte 1/4 palce vody.
- Přidejte plátky chleba a nechte chleba namočit po dobu 30 minut.
- Stlačte přebytečnou vodu z plátků a umístěte do mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Oloupeme a mletíme česnek a umístime do kuchyňského robotu .
- Odlupujte rajčata a odstraňte semena. Přidejte do kuchyňského robotu a nalijte ocot. Proces.
- Během zpracování pomalu nalijte olej. Pokračujte v procesu, dokud nebude hladký. Je-li směs příliš tlustá, během zpracovávání vylijte trochu studené vody.
- Chladnička, dokud nebude připravena k servírování.
- Když jsou připraveny k servírování, zakrnějte šunku Serrano.
- Peeling a čtvrtinu tvrdé vařené vejce.
- Nalijte polévku do čtyř mís.
- Posypeme šunkou přes misky.
- Do každé mísy přidejte dvě čtvrtky vajec.