Tyto individuální koláče s roztavenými čokoládovými centry jsou oblíbené na amerických restauracích. Tato verze je obzvláště bohatá a čokoládová a bude ještě lepší s kopečkem vanilkové zmrzliny .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky (3 tyčinky) másla
- 3/4 šálku vody
- 12 uncí polosladké čokolády, nasekané
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 1/2 polévkových lžic
- granule instantní kávy
- Špetka soli
- 1 1/2 lžíce vanilkového extraktu
- 6 velkých vajec
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Maslo šest 1 1/4-cup keramické ramekins nebo pudinkové poháry.
2. Ve velké hrnci smíchejte máslo a vodu a přidejte k ohřátí na středně vysokou teplotu a míchání, až se máslo roztaví. Vyjměte panvu z ohřevu. Přidejte čokoládu, cukr, kávové granule a sůl a míchat, až se čokoláda roztaví a směs je hladká. Míchat vanilku.
3. Ve velké misce pomocí elektrického mixéru, porazte vajíčka, aby se smíchaly, a pak postupně porazte v čokoládové směsi až do dobře promíchané.
4. Rozdělte čokoládovou směs rovnoměrně mezi připravené nádobí. Pečte, až okraje koláčů mírně prasknou, ale střed 2 palce zůstanou měkké a lesklé, asi 25 minut. Podáváme teplé koláče, v případě potřeby doplňte vanilkovou zmrzlinou.
Tyto dorty můžete servírovat v šálcích nebo rozkládat na talíři. Odstraňte koláče: Otírejte ostrý nůž kolem obalu a uvolněte ho z pečicí nádoby. Na misku pečlivě umístit samostatnou misku na servírování a pomocí držáku nádoby invertujte koláč na desku. Počkejte 10 až 15 sekund, pak opatrně zvedněte nádobku z desky. Dort by měl být ve středu trochu ponořen.
Poznámky k receptu
• Po vychladnutí koláče je možné je skladovat těsně v chladničce po dobu až 6 dnů. Chcete-li je sloužit, ohřejte koláče v mikrovlnné troubě na středně vysokém výkonu, dokud nejsou středy měkké, přibližně 30 sekund až 1 minutu.
• Nejlepší způsob, jak nakrájet čokoládu: Použijte velký ostrý nůž k nakrájení čtverců nebo čokoládových tyčí. Začněte s chladnou teplotou v čokoládě a nakrájejte ji na suchou, čistou desku.
• Obecně pečte a vařte s čokoládou, kterou chcete jíst. Nicméně v receptu nenahrazujte jeden druh čokolády za druhou. Pokud recept vyžaduje nevyzrálou čokoládu, hořkosladká nebo polosladká nebude fungovat. Mléčná čokoláda, kvůli nestabilní mléčné pevné látce, se velmi málo používá při pečení a neměla by být nahrazena.
• Skladujte tuhou čokoládu (tyčinky a bloky) při chladné pokojové teplotě se střední vlhkostí (65 ° F a 50% vlhkosti jsou ideální).
Nejprve jej zabalte do fólie a pak do plastového obalu. Nezamrzujte ani nechladzujte čokoládu; vlhkost může způsobit rozkvět cukru a může změnit chuť a strukturu čokolády. Při správném uložení bude tmavá čokoláda trvat až 10 let a mléko a bílá čokoláda po dobu 7 až 8 měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1003 |
| Celkový tuk | 73 g |
| Nasycený tuk | 44 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |