Co je Maror?
Termín maror se týká hořkých bylin, které jsou konzumovány během Velikonoc. Jsou servírovány jako součást sederu spolu s dalšími tradičními nabídkami jídla, jako je jehněčí a nekvašený chléb ve formě matzohu. Slovo maror samo o sobě je hebrejské pro hořkost.
Pesach, nebo Pesach v hebrejštině, je jedním z nejvíce široce oslavovaných židovských svátků. Probíhá na jaře, 15. den hebrejského měsíce Nisan a pokračuje po dobu sedmi dnů.
Svátek připomíná svobodu židovských občanů před otroctvím ve starověkém Egyptě. V hebrejském biblickém příběhu o exodu jim Bůh pomohl utéct tím, že Egypťanům způsobil deset ran před tím, než se Pharoah dohodl na jejich propuštění. Nejhorší z těchto ran byla smrt prvního narození v každém domě. Ale Izraelitům bylo řečeno, aby si uvědomili své dveře krví zabitého jarního jehněčího, aby mor přešla přes jejich domovy. Toto je původ názvu svátku, Passover. Mojžíš pak rozdělil Rudé moře a vedl Izraelity z Egypta přibližně v roce 1300 př.nl.
Symbolismus desky Seder
Říká se, že otroci odešli tak rychle, že jejich těsto na chléb nemělo šanci stát. Proto se v průběhu Velikonočních svátků jedí jen nekvašený chléb, jako je matzoh . Pamětní jídlo, Seder, zahrnuje čtení Haggadah, posvátného textu pasáka, který definuje zvyky dovolené a jídlo symbolických jídel umístěných na desce Seder.
Kniha diktuje, že prostě čtení příběhu o Pesachu nestačí a musíte to skutečně "zažít" chutí. Proto zahrnutí potravin, jako je charoset , nasekaná směs jablek, která symbolizuje maltu, kterou židovští otroci udělali k vybudování egyptských památek; nula, stopa kosti, která nám připomíná mohutnou armádu Boha; baytzah, pečené vejce symbolizující cyklus života; karpas, zelená bylina (obvykle petržel ) ponořená do slané vody, která představuje slzy otroků; a maror, hořké byliny, symbolizující hořkost otroctví.
Během jídla každý účastník Sedera přednáší specifické požehnání od Haggády nad maror a pak jí. Židovské právo předepisuje minimální množství marora, které musí být spotřebováno pro splnění požadavku a to je objem oliv. To také diktuje, že hořká příchuť nemůže být falšovaná ani změkčená vařením, konzervováním nebo oslazením, stejně jako doba, kterou by měla trvat, než se jíst, asi 2 až 4 minuty.
Které potraviny a bylinky se kvalifikují jako Maror?
Tam je nějaká debata o přesně, které potraviny kvalifikovat a různé sekty mohou mít různé zvyky a tradice. Míšna je první velká písemná práce, která popisuje židovské tradice a specifikuje pět druhů hořkých bylin, které mohou být konzumovány jako maror. Zahrnují salát , čekanku , křen , pampelišky a případně jetel. Jiné možné hořké možnosti by zahrnovaly petržel, cibuli, zelenou cibuli a celer.
Ve Spojených státech jsou nejčastějšími druhy marory na desce Seder pravděpodobně křen, petržel a hořká salátová zelenina, jako je čekanka a římský salát.
Jak přesně je Maror, aby se jedl?
Během Sederu, když hosté jedli matzoh, berou trochu maror a ponořují se do charosetu , směs jablek, ořechů, dárek, vína a dalších sladkých ingrediencí.
Přestože jsou hořké byliny ponořeny do sladké směsi, je důležité, abyste ji dlouho nezanechali v lusku a okamžitě je nechali otřít, aby nedošlo k zmírnění hořké chuti. Vůně má být žvýkané pomalu, aby ochutnal hořkost a polykání celé nesplňuje požadavek.
Jakmile se matzoh a maror zjedli jednotlivě, oba se ještě jednou používají v sendviči maror a matzoh, známém jako korech.
Jakmile skončí rituály, modlitby a jídlo symbolických jídel, začne Passover Seder jako lahodné sváteční jídlo s několika tradičními jídly. Většina typických večeří Sederu bude zahrnovat gefilte ryby , matzoh kouli polévku , jehněčí a fudge-jako bezlepkový čokoládový dort pro dezert. Seder sám se odehrává teprve první noc v Izraeli a dvě noci všude na světě.
Požadavek vyhnout se kvasným chlebům pokračuje po dobu všech sedmi dnů.