Brazílie je známá svými sýry pão de queijo s jemnými žvýkacími centry. Tyto tradiční občerstvení a snídaně pochází ze státu Minas Gerias v jihovýchodní Brazílii. Ačkoli p o o de queijo se nestalo populární až do padesátých let, říká se, že jsou kolem od 18. století; původní verze však neobsahovala sýr ani mléko, protože tyto ingredience nebyly k dispozici v té době. Pão de queijo se vyrábí z mouky z manioku (tapiokové mouky), kořene rostliny manioku. Stejně jako mnoho dalších brazilských jídel, tento sýrový chléb pocházel z afrických otroků, kteří by nejprve namočili a odlupovali kořen maslové předtím, než vyrobili chléb.
P ou de queijo pach úžasně, když pečou, a skočí do dokonale kulatých kuliček. Tento recept vyžaduje pravidelný sýr farmáře, ale pokud najdete brazilský sýr queijo minas na vašem místním brazilském trhu, váš pão de queijo bude ještě autentičtější. V opačném případě bude v tomto receptu dobře fungovat jakýkoli pevný sýr z čerstvého kravského mléka.
Co budete potřebovat
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 8 lžící másla (roztavené)
- 4 1/4 šálků
- tapioková mouka
- 4 vejce
- 2 šálky strouhaného farmářského sýra (nebo jakéhokoli pevné sýry z čerstvého kravského mléka)
- Sůl (podle chuti)
- Nepovinné: 1/4 šálku cheddar (strouhaný)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Smíchejte mléko, sůl, rostlinný olej a máslo do hrnce a přivedete k varu. Jakmile se vaří, odstraňte z tepla.
- Mátovou tapiokovou mouku zamíchejte do směsi mléka a másla.
- Mícháme vejce a sýr a dobře promícháme.
- Nechte směs vychladnout po dobu 15 až 30 minut, aby bylo snadnější manipulovat. (Můžete ho chladit asi 15 minut v chladničce).
- Pomocí mouky z mouky (tapiokové mouky) tvarujte těsto do kuliček s míčem golfového míčku a položte je na plech.
- Pečeme role po dobu 20 až 25 minut, dokud nejsou nafoukané a zlaté. Budou pomalu stoupat a nafouknout většinou za posledních 5 nebo 10 minut.
- Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 397 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 181 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |