Recept a fotografie s laskavým svolením Avocadoes z Mexika.
Co budete potřebovat
- 1 šálek másla (při pokojové teplotě)
- 8 uncí smetanového sýra (při pokojové teplotě)
- 2 1/3 šálku všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli (dělené)
- 3 ancho chiles (odstraněné stonky a semena (
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule (tenké na plátky)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 lžíce jablečného octa
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1 avokádo (nakrájené na kosti)
- 8 unce cotija sýr (nebo sýr feta, rozpadal se)
- 1 vejce (lehce zbité)
- Volitelné: 1/4 šálku sezamových semen
Jak to udělat
Pro výrobu těsta empanada: V mísiči porazíte máslo a smetanový sýr ve střední rychlosti až do krémové, 4 až 5 minut. Přidejte mouku a 1/4 čajové lžičky soli; smíchejte, dokud se těsto nepřiblíží, asi 1 minutu. Odstraňte na lehce mletou plochu; hněte se až do hladkosti, asi 1 minuta. Formujte na disk, obalte plastovou fólii a nechte ji ochladit 45 minut nebo až 24 hodin.
Chcete-li udělat avokádo a ancho chili plnění: Místo ancho chiles v misce; zakryjte vroucí vodou.
Ponechte stranou, dokud měkký a plný, asi 10 minut. Vypusťte chilli, potom hrubě nasejte a odložte.
Ve velké pánvi se středním ohněm ohřejte olej. Přidejte cibuli; vařit až do začátku hnědé, asi 8 minut. Přidejte česnek; vaříme a mícháme 1 minutu. Mícháme anchil, ocot, cukr a zbývající sůl; vaříme a mícháme až do zahřívání, 2 až 3 minuty. Převeďte směs do misky a přidejte avokádo a sýr. Jemně dobře promíchejte a ochucte sůl.
Pro sestavení empanády: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Řeďte plech na pečení papírem. Mezi dvěma listy voskového papíru vyhoďte chlazené těsto až do tloušťky asi 1/8 palce. Se 4palcovou kulatou frézou nakrájejte 16 nábojů.
S kartáčem na pečivo lehce kartáčujte okraje kol s rozbitým vejcem. Rozdělte plnění do středů kol. Sklopte a lehce protáhněte jednu stranu každého kola přes náplň, aby se vyrovnal s druhou hranou kola. Se vidlicí zatlačte za okraje.
Umístěte empanády na plech. Lehce kartáčujte s vejcem; posypeme sezamovými semínky. Pečte do zlaté, 20 až 22 minut.
Užijte si vegetariánské avokádo a sýrové pečivo empanadas!
Pokud se vám líbí snažit se vyzkoušet recepty inspirované Mexikem bez meze, jako je tento, je zde ještě několik dalších, které si můžete vyzkoušet:
- Vegetariánské fazole a feta sýr tostadas
- Grilované plněné zelené papriky
- Vegetariánský mexický zázvor s hominou
- Gurmánské avokádo margarity
- Autentické mexické chilli sýrový recept
- 15 vegetariánských tacos
- Vegetariánské enfrijoladas s avokádem
- Ještě více bezmasých mexických jídel
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 346 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |